海藻酸钠-高甲氧基果胶复合体系凝胶特性的研究-华南农业大学学报.PDFVIP

下载本文档

4
0
约9.42千字
约 4页
2018-08-18 发布于天津
举报
版权申诉

海藻酸钠-高甲氧基果胶复合体系凝胶特性的研究-华南农业大学学报.PDF

1、本文档共4页，可阅读全部内容。
2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

海藻酸钠-高甲氧基果胶复合体系凝胶特性的研究-华南农业大学学报

24 4 () Vol.24, No.4 　　　　　　　　　　　　　2003 10 Journal of South China Agri ultural University(Natural S ien e Edition) 　O t.2003 - 1,2 1 1 2 1 1 周爱梅 , 郝淑贤, 刘　欣, 曾孝, 李立虹, 林　洁 (1 华南农业大学食品学院, 广东广州510642;2 华南理工大学食品与生物工程学院, 广东广州510640) :-pH 、. :, 、、、、pH 、./, , , ; pH3.0～3.5, , pH4.20 , , pH , ;, , ; 15 ℃6 h, . :;;; :TS201.2;TS202.3　　　　　　:A　　　　　:1001-411X (2003)04-0075-04 　　(sodium alginate,Alg) 　　Alg、HMP [4]. (high methoxyl pe tin, HMP) 　　、、 , [9]. 2+ :Alg Ca ,HMP 2　 (w≥55%), , ., 2.1　AlgHMP Alg-HMP .,Alg、HMP , , 　　w ()3%、pH 3.4 [1～4] pH . ,Alg HMP Alg-HMP 1、2 .1 ,Alg HMP ,、 , 、. , .Alg , ≤35%, ; 、 Alg ,, Alg [5 ～8] ,Alg HMP . 80 %, .Oakenfull , [4] ,Alg-HMP , 、 Alg , w (Alg )∶w (HMP) . =1 ∶1 , ,Alg 1　 ,.w (Alg )∶w (HMP) 80 ∶20 , Oakenfull [4] 1.1　 .. (Alg, )、(HMP, ,Alg-HMP Alg );. HMP 1.2　 [1] .1 , , pHS-3C pH ,80-2 ,FA 2104 ,98% . .Alg-HMP 1.3　 . 　:2002-11-06 　　　　:周爱梅(1971-)女, 讲师, 博士研究生. :华南农业大学校长基金资助项目(5100-K99007) 76 　　　　　　　　　　(　　　　) 24 , ,