干煸菜花炒饭的做法.docVIP

爱上菜花，是有历史渊源的。小时候，经常会在奶奶的菜筐里发现菜花，那时候对这个看起来像棉花，摸起来像石头的东西并不喜欢，更不喜欢菜花做熟之后那种特殊的气味?历史性滴改变，发生在俺上大学的时候。 ? ??? 记得当时刚上大一，在新生招待会上发言的学姐，据说功课门门拿优，人又长得漂亮，立刻让我们这些刚进校门的菜鸟膜拜之极?偶然一个机会，得知她最常吃的菜，就是校园一食堂的炒菜花。从此之后，我就经常专门跑去一食堂，专门跑到那个窗口打菜花，心心念念盼着自己像学姐一样，门门功课第一… ? ??? 说来也怪，抱着这个想法去尝试菜花，居然发现它并没有印象中那么难以接受，相反，吃过几次之后，我逐渐爱上了菜花的口感，爱上那种特殊的气味，并且一发不可收拾，自此彻底爱上了菜花。大概，这就是传说中的爱屋及乌吧。 ? ??? 从前在食堂最常吃的就是素炒菜花，偶尔大师傅高兴了，会在里面洋洋洒洒地散落些肉末，即便是如此单调的做法，我活生生吃了四年，丝毫没有厌倦，而且吃得信心倍增，充分说明，偶像的力量无穷啊 ? ??? 虽然成绩并没有像师姐那样门门拿优，但菜花却成了我生活中不可缺少的部分。直到现在，菜花依然是我厨房中的常备蔬菜，不仅因为爱吃，更因为菜花营养丰富，且不似其他蔬菜那般娇嫩，更容易存放。 ? ??? 自己做主的小厨房，怎么做自己说了算，最常吃的是番茄菜花，经典的搭配，百吃不厌。偶尔会做个咖喱菜花、凉拌菜花、或者把菜花当做配料，用来煨鱼、炖肉。今天的干煸菜花还是第一次做，因为当时冰箱里的存货，正好可以凑出这样一道菜。不是很能吃辣，干辣椒放的不多，喜欢吃辣的同学，建议加大辣椒的用量，这干煸的做法，辣味越浓越香 ? ??? 最初做菜花的时候，最发愁的就是如何清洗?听说菜花最容易生菜虫，而且凹凸不平的表面很容易残留农药，可是掰开之后，那一朵朵不规则的形状，实在难以冲洗。后来跟老妈学了一招，先准备一盆淡盐水，将菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟左右，这样，藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，而且还可有助于去除残留的农药。 ? ??? 除了菜花，对于它的姊妹西兰花，我同样是采用这个办法来清洗的，如果曾经跟俺一样发愁的同学，不妨试试这个方法 ?  ? 干煸菜花 ? ? 材料： 主料：小颗菜花1颗、猪肉丁50g 配料：青椒1/2根、红椒1/2根、干辣椒3个、葱1小段、蒜3瓣、姜2片 调料：生抽1汤匙、盐少许 ? 做法： 1．锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香； 2．放入猪肉丁，炒至肉变色； 3．倒入一汤匙生抽； 4．放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟； 5．加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可。 ? 烹制心得： 1．要等葱姜蒜、干辣椒爆出香味儿后再放入主料； 2．喜欢吃辣的同学，可以多加点干辣椒，辣味浓会更香； 3．菜花要大火炒到熟，这样直接炒的口感比较脆，喜欢软一些的可以提前热水焯一下菜花。 ?