“营养从娃娃抓起”解读《中国学龄儿童膳食指南(2016》.docVIP

“营养从娃娃抓起”解读《中国学龄儿童膳食指南(2016》 　　“营养从娃娃抓起”，这是社会进步至今应运而生的新观念。从小培养孩子健康的饮食观及营养观，关乎他们一生的身体健康。尤其是学龄儿童，生长发育迅速，是急需能量、营养素的阶段，也是饮食行为和生活方式形成的关键时期。 　　2017年初，《中国学龄儿童膳食指南（2016》正式发布，指引我国学龄儿童均衡膳食、合理营养。本刊特邀指南修订专家委员会主要执笔人之一马冠生教授解读指南的核心内容，指导家长从小“食育”孩子，让其健康成长、受益终身。 　　学龄儿童指6岁到不满18岁的未成年人，他们生长发育迅速，对能量和营养素的需要量相对高于成年人，合理膳食、均衡营养格外重要。2016年新发布的《中国居民膳食指南（2016）》适用于2岁及以上人群，2017年发布的《中国学龄儿童膳食指南（2016）》是在《中国居民膳食指南（2016）》的基础上，通过对学龄儿童营养与健康状况的现状分析，探究了合理膳食、饮食行为与健康的关系，新增5条核心推荐，使其更全面及详细地为学龄儿童提出膳食建议。 　　5条建议，让孩子“自觉吃好饭” 　　1. 认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养。 　　我国学龄儿童人群的营养科学素养普遍较低，缺乏营养知识，就餐环境不良。例如，有些家长会在进餐时对孩子进行教育批评、强迫进食，或允许孩子边吃边玩，边吃饭边看电视。 　　提高学龄儿童膳食营养素养，有助于其建立正确的饮食态度，形成健康的饮食行为。研究发现，中小学生营养素质越高，营养知识越好，营养态度越积极，饮食行为越健康。国内多项研究均表明，通过营养干预或宣教，可使儿童及青少年的营养知识水平明显提高，营养态度明显改善，对其建立正确的营养行为有明显促进作用。 　　家长可以让孩子从认识食物开始，了解食物和营养知识，学会选择和合理搭配食物，从而养成健康饮食行为；给孩子提供机会，让他们尽可能多地参与食物的选择、购买、加工、烹调，由此加深对食物的认识，学习更多食物与营养相关的知识和技能。家长应为孩子营造轻松快乐的就餐环境，如不在就餐时批评孩子、不把食物作为奖罚工具等。 　　2. 三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为。 　　学龄儿童的消化系统结构和功能处于发育阶段，三餐合理有助于其健康成长，否则不仅会影响其能量和营养素的摄入，还会增加超重、肥胖的发生概率。 　　三餐定时定量 一日三餐应定时定量，两餐间隔4～6小时，进餐时细嚼慢咽。食物应多样化，主食搭配蔬菜、畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、大豆类及其制品、奶类及其制品等，并做到清淡饮食。早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，午餐占30%～40%，晚餐占30%～35%。 　　虽然我国学龄儿童中无法达到一日三餐?律进食的比例并不高，但仍有不少孩子不吃早餐或早餐营养质量较差（如食物种类单一等）。研究证实，营养充足的早餐所维持的稳定血糖水平与认知能力成正相关。所以，儿童更应保证每日早餐规律及营养充足，包括谷类、禽畜肉蛋类、奶类或豆类及其制品、新鲜蔬菜及水果等食物。午餐在一天中起着承上启下的作用，要吃饱吃好。晚餐要适量。不用糕点、甜食或零食代替正餐，水果和蔬菜不能互相替代，不用果汁代替水果。 　　一生不“断奶” 我国学龄儿童膳食钙摄入不足，仅达到推荐摄入量的40%左右，农村学龄儿童的钙摄入量更低。这与我国居民奶及奶制品的消费水平低有关。2012年，我国人均乳品年消费量仅为25.3千克，仅39.2%的儿童及少年摄入乳及乳制品的频率达到每天1次及以上。 　　奶类的钙含量和生物利用率较高，是钙的良好食物来源。经常摄入奶制品，有利于儿童的骨骼发育。儿童青少年期的钙营养状况对成人峰值骨量的高低起着决定性作用。所以，学龄儿童应每天至少摄入奶或奶制品300毫升，可选择鲜奶、酸奶、奶粉或奶酪；经常吃富含维生素D的海鱼、蛋黄等食物；经常进行户外活动，接受阳光的沐浴，以促进体内维生素D的活化及钙的吸收利用。 　　舍弃快餐 我国学龄儿童快餐食用率较高，且比例不断上升。2009年，一项在7个城市开展的调查显示，65.0%的小学生、58.5%的初中生和53.6%的高中生每月消费至少一次西式快餐，而每月消费大于5次的比例分别为13.0%、11.8%和9.6%。多数快餐在制作过程中用油及盐等调味品较多，能量较高，但维生素、膳食纤维的含量较少。国内外研究均显示，长期食用高盐、高糖和高脂肪的快餐，是诱发超重、肥胖的因素之一。 　　学龄儿童要控制快餐食用率，尽量选择含蔬菜、水果较丰富的食品，少吃含脂肪、食盐或添加糖较多的食品和饮料。如果某一餐食用了比较多的高能量食品（如油炸食品），其他餐次就要适当减少主食和动物性食物的食用量，增加新鲜蔬果的摄入量。 　　3. 合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料。 　　会吃零