发达国家饭店管理理论研究的特点.pdfVIP

维普资讯 2004年 3月 第 12卷 第 1期 西安外国语学院学报 M ar．2004 JournalofXi’anInternationalStudiesUniversity Vo1．12No．1 发达国家饭店管理理论研究的特点 李 莉 (海南大学 旅游学院 海南 海 口570228) 摘 要：发达国家有关饭店管理问题的研究．具有注重微观 问题的研究．注重具体的、可操作性的、又具有指导性的研 究等特点。这是发达国家有关饭店管理研究的先进之处。这种研究值得我们借鉴和学习。 关键词 ：饭店管理理论研究；微观性 ；操作性 ；指导性 中图分类号 ：F719．2 文献标识码 ：A 文章编号 ：1008—47O3(2O04)O1—0090—03 Abstract：Experts ofhotelmanagementtheory in developed countries have focused their study on microcosm ic problems．They concentrateon concreteand feasible research ofguiding importance．Such advanced research is worthyofourstudyandemulation． KeyWords；studyonthetheoryofhotelmanagement；microcosmicstudy；feasibility；guidingimportance 研读发达 国家饭店理 的文章或著作时，笔者有一个深刻 备采取 的具体措施 。处理问题时应按照标准和程序来处理投 的体会 ，其作者特别注重深入实际，特别注重微观 问题 的研 诉 。答应顾客的问题 ，一定严格按照你 的允诺去做 。并告诉顾 究，把饭店工作的每一个方面都进行了细致的调查、分析和研 客懈决这些 问题需要时间，最后应检查解决顾客 问题 的进展 究。其研究成果除了具有科学性外 ，还具有可操作性和较强的 情况 。但是，不要许诺你不能做 的事情 ；如果这个问题有其他 指导性。发达国家不但领导着饭店管理理论研究的新潮流，还 人员或部门的责任．要保持与顾客的联系．使 问题最后得到妥 在饭店管理实践方面有着许多值得我们学习的经验。所以．邓 善的懈决。如果你认为并不打扰顾客，问题懈决后还要看看他 小平同志再三强调我们要学习发达国家先进 的管理理论、先 是否真 的满意 。 进的管理经验和先进的管理技术。笔者认为，我们的研究工作 这项研究表 明发达国家饭店理论工作者很注重微观 问题 者，除了对饭店管理理论方面进行探讨之外，是否也能像发达 的研究 。 国家饭店管理理论研究工作者那样 ．多关注一些饭店管理 的 但在我 国．我们经常听到一些饭店管理人员在各种各样 具体实践活动方面 问题 的研究．为我 国饭店管理 的需要提 出 的工作 中遇到疑难 问题时就产生埋怨 ．认为 国人的素质太差 ． 一 些具体 的对策呢?因为 ．饭店管理理论研究的最终 目的．就 难 以满足他们的需求 。听此言论 ，笔者感到很是惊讶 ．问其何 是要应用于饭店管理 的实践。如果我们所研究的理论不能解 以见得 。管理者讲 ．一次在饭店酒吧．顾客要了一杯牛奶和一 决饭店管理实践中的问题．这样的研究又有什么意义呢?在饭 杯柠檬汁 ，喝了一会儿，就把一些柠檬汁倒入 了牛奶 的杯子 店管理研究中，重理论轻实践的研究恰恰是我们与发达国家 里 ，结果两种饮料发生了化学反应 ，牛奶 出现 了块状 。于是顾 之间的差距所在。因此 ．我 国要想加入 国际饭店管理组织竞争 客投诉