红枣生产加工知识讲座PPT.pptVIP

（六）整形修剪 修剪要领 幼年初果树整形修剪要点： 枣树栽植初期生长缓慢，顶芽萌发力强、自然分枝少、多单轴延伸生长，主干周围主要是枣头二次枝，树冠很小，6～8年后逐渐形成侧生枣头、树冠扩大。因此整形修剪应注意以下几点： ⑴控高扩冠、促生分枝，利用强枝培养主侧枝、及早成形。 ⑵培养主侧枝部位，必须疏除或重剪（留1～2节）二次枝、刺激侧生主芽萌发。 ⑶对不做骨干枝用的枣头一般留3～5个二次枝摘心，控制延伸、充实二次枝、促其形成良好的结果基枝。 盛果树修剪要领： 疏缩结合集中营养、增强骨干枝长势，维持树体结构、保证通风透光条件，有计划的分批更新结果枝组（6～8年更新一次即可），后期可疏缩部分大枝、防止结果部位外移。 优良品种__滩枣 优良品种__骏枣 内地主栽品种 山西枣 太谷壶瓶枣 中国十大名枣之一，成熟后果皮暗红，果形上小下大，中间稍细，形状象壶亦象瓶，故称之为壶瓶枣。 是新疆和田玉枣的母种，因地域范围有限且品种优良而被移植。 可鲜食或制干，也可用于做蜜枣。 果重25g，长倒卵形，皮薄，深红色，肉厚，质脆，汁中多 味甜，鲜枣可溶性固形物含量37%，制干率35%，含糖71% 果皮稍具苦辣味。成熟期遇雨易裂果，落果较重，耐贮运力差。 抗逆性较强，适应性较广。 9月中旬成熟。 树冠大，产量高，寿命长，平均每株 产量50公斤以上。果实平均每枚重 25克，最大的可达50克以上。 内地枣主栽品种 临县红枣 核小肉厚，富含维生素C，被誉为“维生素C之王”。 个大、核小、皮薄、肉厚，质细味甘，富含蛋白质、有机酸。 开阳 红枣含有18种氨基酸、10种维生素和14种维量元素 富含抗癌保健作用的环磷腺肝 和硒元素，被誉为果中之王， 滋补佳品。 内地枣主栽品种 柳林木枣 柳林、临县、离石等地成片栽植，以临县栽植面积最大。质量则以柳林孟门、三交等沿黄乡镇最优 核小、肉厚、糖分大、耐贮藏、宜运输 新鲜时甜中含酸，香脆可口，晒干后肉润如油，糖丝长亮，味道尤甜 营养保健作用 医疗作用 营养分析 红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能 含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。 营养保健作用 能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。 经常食用鲜枣的人很少患胆结石。 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用。 对病后体虚的人也有良好的滋补作用 对高血压病有防治功效 还可以抗过敏、除腥臭 怪味、宁心安神、益智健脑、 增强食欲。 营养保健作用 医药应用 健脾益胃 补气养血 养血安神 缓和药性 滋补壮阳 营养保健作用 营养品 营养佳品，被誉为“百果之王”。 含丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C（抗坏血酸）的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍 芦丁（维生素P）的含量也很高 对防癌和预防高血压、高血脂 都有一定作用。 营养保健作用 保健功能 抗衰老 是天然的美容食品，还可益气健脾，促进气血生化循环和抗衰老。 保健功能 养颜 常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出。 “一日吃仨枣，红颜不显老” “要想皮肤好，粥里加红枣” 保健功能 辅助治疗 是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药 产妇食用红枣，能补中益气、养血安神，加速机体复原 老年体弱者食用红枣，能增强体质，延缓衰老 从事脑力劳动的人及神经衰弱者，用红枣煮汤代茶，能安心守神，增进食欲 红枣煎汤代茶，可免除失眠之苦 春秋季节，在红枣中加几片桑叶煎汤代茶，可预防伤风感冒 夏令炎热，红枣与荷叶同煮可利气消暑 冬日严寒，红枣汤加生姜红糖，可驱寒暖胃 “五谷加小枣，胜似灵芝草”。 其他功效 抗过敏 治低血压 护肝 抗癌 副作用 吃多了会胀气 湿热重、舌苔黄的人不宜食用。 吃红枣也要注意其禁忌 月经期间 过量食用有损消化功能 新疆枣主栽品种 和田枣　 和田地区的“和田玉枣” 富含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素 维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0．l－0．6克，比苹果、桃子等 高100倍左右24，维生素P的 含量也是百果之冠。 新疆枣主栽品种 哈密枣 是红枣家庭中一个相对独立的优良品系，是在新疆哈密山南平原戈壁的特定气候条件下生成的果中珍品。 该果个大饱满、色泽红润、核小肉厚、甘甜爽口。 哈密大枣平均单个鲜重17克，最重可达32.1克，出肉率96%，总糖含量69.71%，明显优于内地大宗枣品种 。 显著特点是：果实个大、肉厚、皮薄，含糖量高，富含锌和维生素，色泽紫红具光泽，无污染，