第6、7章商务典礼-餐饮礼仪PPT.ppt

第二节中餐与西餐礼仪 中餐礼仪 安排菜单 安排菜单主要涉及到点菜和准备菜单两方面的问题 席位的排列 桌次排列 位次排列 中餐餐具的使用注意事项 筷子；勺子；盘子；水杯；中餐用餐前；牙签 第二节 中 餐 礼 仪 （一）点菜礼节 （二）进餐礼节 （三）夹菜礼节 （四）喝汤礼节 （五）用筷“忌讳” 1.忌犹豫不定。已经举起筷子，却又不知道夹哪道菜，筷子在各碟菜中来回游动。 2.忌叉食品。不要用筷子叉取食物，放进嘴里。 3.忌用截筷。当别人为你夹菜时，不要从半途用筷子截走，或者两个人把筷子同时伸向一盘菜，相截打架。 4.忌滴答夹菜。用筷子夹菜，不要途中掉落或佐料汁滴滴答答，好像菜在流泪。 第二节 中 餐 礼 仪 （六）其他忌讳 6.忌用筷推、敲碗。不要用筷子把碗拖到跟前，或者用筷子敲打盘碗。 7.忌用转筷。不能用筷子在碗里、盘子里翻来翻去，挑翻菜肴，很不卫生。 8.忌用供筷。在用饭前，不要把一双筷子直插在饭碗中，就像祭祖的供饭。 9.忌用筷子当牙签剔牙。 10.忌用长短筷和杂色筷，即两根筷子一长一短，或者不同的颜色和花纹。 1.牙签 2.餐巾 3.手机 中餐的席位排列：正面对门，右为尊，左为卑，以远为上，近为下（P94页） 中 餐 礼 仪 中餐的席位排列 西餐礼仪 1、长桌子，离主人越近地位越高，男女间隔而坐。 2、女主人陪同男主宾客 3、男主人陪同女主宾客 4、其他客人依次而坐 * 教学视频 “邕江大学升本更名为南宁学院” 第六章 典礼仪式礼仪 知识目标 商务人员在商务场合中经常要策划和参与庆典活动、谈判、签字、会议等活动,这是商务组织加强相互之间的沟通联系,提高知名度和美誉度,建立业务往来关系的重要的商务活动。通过本章的学习,要让商务人员熟知各种仪式典礼的有关礼仪规范,从而顺利开展工作,取得事业的成功。 能力目标 (1)掌握庆典活动仪式程序与礼仪; (2)掌握谈判与签字仪式礼仪; (3)掌握会议礼仪。 案 例 刚刚参加工作的小江是某销售公司的一名秘书。周六的一天，经理安排小江参加一个小型商务会议，会议邀请了许多商界同行参加。会议于上午8∶30召开。小江在学校有周末睡懒觉的习惯，这一天又睡过了头，路上又堵车，他到达开会地点时会议已开始半小时了。他着急地推开会议室门，只听“吱”的一声，小江立刻成为大家注意的对象。小江不安地快速找了个位置刚坐定，安静的会场上又唱起了笛子葫芦丝曲，原来是小江的手机响了，小江很是尴尬。 小江为何会出错？ 参加会议的礼仪 第四节 参 加 会 议 的 礼 仪 （一）做好参加会议的准备 1.穿着打扮，参加商务会议一般要穿正装，穿着要整洁、美观、稳重。面容要精神、有气度。 2.资料、工具准备，准备好有关的会议资料，带好记录本、电脑、照相机、录音笔等使用工具。 3.事先阅读会议有关资料，了解会议举办的时间、地点、目的和内容。 4.如开会地点在外地，应提前预定、购买车票或飞机票等。 第一节庆典活动仪式程序与礼仪 纪念庆典活动是指企业或组织根据自身及所处社会环境中有关的重大事件、纪念日、节日等所举办的各种仪式、庆典和纪念活动的总称。 纪念庆典活动的仪式程序p76 签到 接待 主持人宣布庆典活动开始 升国旗奏国歌和升公司旗奏公司歌 主持人介绍领导和嘉宾、领导和嘉宾致辞 剪彩 配套节目 参观、座谈或聚会 赠送纪念品 观看教学视频 “如东科技城开工庆典仪式” 00：01—08：00分 第二节谈判与签字仪式礼仪 谈判地点礼仪 谈判分类：主座谈判；客座谈判；主客座谈判；第三地谈判 责。 操作细则： 对参加谈判的每一方来说,确定谈判的具体地点均事关重大。从礼仪上来讲,具体确定谈判地点时,有两个方面的问题必须为有关各方所重视。 (1)商定谈判地点。在谈论、选择谈判地点时,既不应该对对手听之任之,也不应当固执己见。正确的做法,是应由各方各抒己见,最后再由大家协商确定。 (2)做好现场布置。在谈判之中,身为东道主时,应按照分工,自觉地做好谈判现场的布置工作,以尽地主之 谈判座次礼仪 1、双边谈判,指的是由两个方面的人士所举行的谈判。在一般性的谈判中,双边谈判最为多见。 2、多边谈判，在此是指由三方或三方以上人士所举行的谈判。多边谈判的座次排列,主要也可分为两种形式：自由式；主席式 谈判服饰礼仪 修饰仪表 精心化妆 规范着装 谈判现场礼仪 谈判之初：谈判双方接触的第一印象十分重要,言谈举止要尽可能创造出友好、轻松的良好谈判气氛。 谈判之中：在整个谈判进行期间,每一位谈判者都应当自觉地保持风度。具体来说,在谈判桌上保持风度,应当主要兼顾：心平气和；争取双赢；人事分开；尊重对方风俗