神泽小犊牛培训资料PPT.ppt

八、信息追溯 1.犊牛的资料卡 2.生产记录 3.健康卡 等等。 九、总结（高质量的犊牛肉） 1.最安全的饲料 2.最优饲养方案 3.最先进的饲养方式 4.最好的饲养管理 *达到最好的动物福利 并信息的完全透明化、公开化，最后生产出我们最安全，最高质量的犊牛肉。 问题？ 谢谢关注！ 神泽小犊牛生产培训 2010年05月14日 星期五 巴特尔 今日学习内容 一、神泽小犊牛 二、神泽小犊牛的生产 三、健康的小犊牛 四、犊牛肉的颜色管理 五、肉品质量的管理 六、抗生素的使用 七、动物福利 八、信息追溯 九、总结 一、神泽小犊牛 1、小白牛（神泽小犊牛）的感念 品种、年龄、肉的营养、 2、在欧洲 发展源头、数量、地位、 3、在国内的情况 尝试、现有、 4、神泽犊牛肉的诞生 二、神泽小犊牛的生产 1.生产周期! 六个月（26周） 2.生产的流程! 新生、前期饲养、分组、后期饲养、出栏。 3.核心技术! 代乳粉、分组饲养 4.饲料的组成 青贮玉米、大麦、压片玉米、代乳粉等 5.代乳粉的准备 三、健康的小犊牛 1.犊牛的常见病 拉稀、肺炎、关节炎、脐带炎。 2.犊牛生存的环境 温度、湿度、新鲜的空气、风速等 3.健康犊牛的状态 睡姿、站姿、神态、毛色、等 4.效益 生长速度、死亡率、医疗费用、肉的品质。 5.健康的犊牛-高品质的犊牛肉 四、犊牛肉的颜色管理 衡量 * 血红蛋白含量 - 2周 - 12周 * 开始体重 * 新生小牛, 总特征 * 饲养 - 饲养系统 - 粗饲料 四、犊牛肉的颜色管理 肉的颜色 = 新生小牛 + 饲料 + 农场 + 代乳粉初期饲料 五、肉品质量的管理 屠宰之前如何处置 (运输, 最后一次喂养, 处理, 压力) 成为尸体的过程 死亡后24小时:(1) 肝糖耗竭 ------- 乳酸(2) 肌肉 pH: 7.0 ------- 5.6 (因为乳酸)(3) 死尸 五、肉品质量的管理 肉品质量重要因素 管理阶段因素 (成长 (白犊: 血红蛋白含量), 屠宰之前处理) 与肌肉转化成肉相关的因素 情况 (压力 – 长期，短期) 耗竭肝糖至死 五、肉品质量的管理 肉的质量相关新宿 肢体结构 肉品技术质量（分割） 肉品感官质量 (口感) 营养与健康特征 卫生与安全特征 生产情感上的质量 脂肪质量 五、肉品质量的管理 犊牛: 到8个月或8-10个月. 大于一年: 牛. 胴体重量, 构成 或体形/类型. 胴体等级/分类: 外观分类 (脂肪覆盖以及肌肉) 肉颜色 五、肉品质量的管理 如何测量肉的质量 pH 颜色 含水量 嫩度 肌肉脂肪 六、抗生素的使用 我们的原则 不可同时使用 抑菌药和抗菌药！ 选择固定的一种 一般不更换使用的抗生素 (完全确定病原的情况下才可以换抗生素！) 抗生素的使用注意 管理 对症下药 用量准确 保质期 病轻时不可下药太重 个别生病还是群体发病，５－１０％时考虑群发性！ 全身作用 消化道作用 停药期 七、动物福利 关注动物福利的原因 作为高质量生产的一个基本环节，动物福利日益受到关注。 良好的动物福利与健康以及乐观的生产结果相关 (如： 育肥结果) 七、动物福利 目标 为育肥犊牛建立一套福利系统。 七、动物福利 犊牛福利特征 三组特征: 行为 临床健康 病理学 (屠宰后) 七、动物福利 动物福利: 基本概念 动物福利指的是动物的生理以及心理的状态 好福利 动物生活在融洽的生活环境中 没有苦难 动物感觉良好 动物健康 七、动物福利 动物需求 最终需求 – 进本生存 食物与水的需求 栖息地的需求 生理健康的需求，等等 最近的或者行为上的需求 – 如果这些需求的以满足，动物不会死亡，但是还可能会忍受痛苦 对以社交活动以及玩耍的需求 对探索环境已近锻炼的需求 对放牧以及猎食的需求 (根据动物种类) 等等 七、动物福利 动态平衡:通过生理以及行为的机制维持内部以及外部环境的平衡。 如果动物无法维持自身动态平衡，将无法适应外界环境挑战，动物福利势在必行。 七、动物福利 敏感的紧张性刺激: 适应? 慢性的紧张性刺激: 无法适应或者负面适应 动物可能会生病甚至死亡 动物可能丧失繁殖力 动物可能会行为反常 等等 七、动物福利 动物生产中动态平衡的威胁因素 疾病 居住条件 (空间, 气候, 设计) 饮食条件 (食物的类型及质量) 管理 (饲养员) 等等 七、动物福利 动物福利无法之间衡量 无法依靠衡量指数评估 包括: 行为 (普通行为, 有害行为, 对恐惧的反应, 等