无公害食品青虾.DOCVIP

前　　言 淡水青虾，学名日本沼虾[Marcrobrachium nipponense(De Haan)]，俗名青虾、河虾。是我国淡水虾类中经济价值较高的一种水产品，历来在淡水渔业中占有重要地位。为规范无公害青虾的生产环境，保证无公害青虾苗种培育、成虾养殖和产品质量安全，促进我省无公害青虾生产，特制定本标准。 DB33/ 385-2002《无公害青虾》分为： ----第1部分 池塘养殖技术规范； ----第2部分 产品质量要求； 本部分为DB33/ 385-2002 的第2部分。 本部分第3章为强制性条款，其余为推荐性条款。 本部分由浙江省海洋与渔业局提出并归口。 本部分起草单位：浙江省淡水水产研究所、德清县水产技术推广站。 本部分主要起草人：周志明、朱水法、陈德富、朱建中。 无公害青虾 第2部分： 产品质量要求 范围 本部分规定了无公害青虾的要求、检验方法、检验规则、标志、包装和运输方法。 本部分适用于无公害青虾活品。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB 4789.20-1994 食品卫生微生物学检验：水产食品检验 GB/T 5009.11-1996 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12-1996 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.13-1996 食品中铜的测定方法 GB/T 5009.15-1996 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17-1996 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.18-1996 食品中氟的测定方法 GB/T 5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕的测定方法 GB/T 5009.45-1996 水产食品卫生标准的分析方法 GB/T 14931.1-1994 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法 GB/T 14929.4 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定方法 GB 18406.4-2001 无公害水产品安全要求 NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量 NY 5073 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量 SC/T 3303 –1997 冻烤鳗 SN 0197 出口肉中喹乙醇残留量的检验方法 SN 0206-1993 出口活鳗鱼中口恶喹酸残留量检验方法 SN 0208 出口肉中十种磺胺残留量的检验方法 SN 0530 出口肉中呋喃唑酮残留量的检验方法 液相色谱法 要求 3.1 规格 青虾规格见表1 青虾规格 单位：g/只 规格 体重 特大 ≧5 大 3.5～4.9 中 2.5～3.4 小 ≦2.4 3.2 感官要求 活青虾具有本身固有色泽和光泽，体态匀称，体形正常，在水中游动快速，对剌激反应敏捷，无畸形、无病态、无死亡的个体。 3.3 微生物指标 无公害青虾微生物指标应符合GB 18406.4-2001的规定，见表2。 无公害青虾的微生物指标 项目 指标 细菌总数，个/g ≤ 106 大肠菌群 个/100g ≤ 30 致病菌 沙门氏菌 不得检出 李斯达氏菌 不得检出 3.4 安全指标 3.4.1 有毒有害物质指标 无机砷、汞、铅、镉、铜、氟、甲醛、六六六、滴滴涕的限量规定应符合NY 5073的规定。 3.4.2 渔药残留指标 活青虾中对氯霉素、呋喃唑酮、喹乙醇、甲砜霉素的限量规定为不得检出。四环素、土霉素、磺胺类、口恶喹酸的限量规定应符合NY 5070的规定。 检验方法 4.1 规格 用法定称量器具，按本部分3.1条的规定进行规格检验。 4.2 感官检验 在光线充足，无异味的环境中，将试样倒在白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，按本部分3.2条的规定逐项进行青虾的感官检验。 4.3 微生物检验 按GB 4789.20-1994的规定进行。 4.4 有毒有害物质残留检验 4.4.1 无机砷的测定 按GB/T 5009.45-1996中的规定进行。 4.4.2 汞的测定 按GB/T 5009.17-1996中的规定进行。 4.4.3 铅的测定 按GB/T 5009.12-1996中的规定进行。 4.4.4 铜的测定 按GB/T 5009.13-1996中的规定进行。 4.4.5 镉的测定 按GB/T 5009.15