9 人体解剖生理学10-11 消化、能量 PPT.pptVIP

一、均衡膳食的原则 (一)足够的热量 (二)优良的蛋白质 (三)足够的矿物质和维生素 (四)适当的水和盐 (五)适当的纤维素 (六)三餐分配均匀 (七)合理加餐 二、均衡膳食的要求 想要取得均衡膳食，可按照五大类基本食物的分类法来进餐： (一)五谷根茎类：米、面、粟、大小麦、薯等作成的食品，每天最好选吃二或三种。 (二)奶、蛋、鱼、肉、豆类：每天最好选三、四种。 * * 一 、口腔内的消化 （一）唾液 唾液的性质和成分 pH6.6-7.1，约99%为水；唾液淀粉酶、溶菌酶等、黏蛋白、球蛋白；K+、HCO-3、CI-等。 唾液的作用：湿润溶解食物并引起味觉；清洁、中和有害物质；杀灭细菌和病毒；黏蛋白中和胃酸；分解淀粉 第三节 消化 （二） 咀 嚼 作用： 1. 切碎食物； 2. 将食物与唾液混合，便于吞咽； 3. 使食物与唾液淀粉酶充分接触而产生化学消化作用； 4. 刺激口腔内感受器反射性的引起胃、胰、肝、胆囊等活动加强。 咀嚼 是由咀嚼肌顺序收缩的反射活动。 （三）吞 咽 吞咽 是食物由口腔经咽和食管进入胃的过程。 分为三期： 口腔→咽→食管上端→沿食管下行→胃 二、 胃内消化 （一）胃的分泌 胃液是pH值为0.9－1.5的无色液体，每天可分泌1.5-2.5L 胃腺： a、壁细胞→盐酸、内因子 b、主细胞→胃蛋白酶原 c、颈黏液细胞→黏液 d、黏膜细胞→碳酸氢盐 （四）胃液分泌的抑制 抑制胃酸分泌的因素有： 盐酸 脂肪 高渗溶液 精神、情绪 （五） 胃的运动 1.胃运动的主要形式 ① 容受性舒张 咀嚼和吞咽时的反射 ② 紧张性收缩 维持胃的位置、形态和胃内的压力 ③ 蠕动 入胃后约5min开始，约20s一次，有混合、推送食物作用 2. 胃排空及其控制 胃排空是胃内食糜由胃排入十二指肠的过程。混合食物为4-6小时。 影响胃排空的因素： 食糜的理化性状 胃与十二指肠间的压差 十二指肠通过神经反射抑制胃排空 幽门的防倒流作用 3. 呕 吐 呕吐是将胃及肠内容物从口腔强力驱出的动作。 肠逆蠕动、 三、 小肠内消化 （一）胰液的成分和作用 胰液每日分泌量约为1-2L，含水、无机盐，十多种消化酶， pH为7.8-8.4，是所有消化液中最全面、消化力最强的一种消化液。 ①碳酸氢盐 ②胰淀粉酶 ③胰脂肪酶 ④胰蛋白酶、糜蛋白酶 ⑤羧基肽酶、核糖核酸酶、脱氧核糖核酸酶等 （二）胆汁的成分和作用 胆汁呈金黄色、味苦，成人每天分泌胆汁约为0.8－1L。除了水和无机盐外有胆盐、胆色素、脂肪酸、胆固醇等，其内无消化酶。 胆汁的作用 1.加强胰脂肪酶的活性。 2.促进脂肪酸和脂溶性维生素的吸收。 3.乳化脂肪，增加酶与脂肪的接触面积。 （三）小肠液的成分和作用 肠腺和十二指肠腺碱性液体， pH为7.6。分泌量变化很大，成人每日分泌量为1-3L。其主要成分是肠致活酶，可激活胰蛋白酶。 （四）小肠的运动 1.紧张性收缩：紧张性高会使得小肠转运作用加快。 2.分节运动：不同部位的环行肌交替的收缩和舒张。使消化液和食糜充分混合，促进淋巴液和血液的回流。 3.蠕动：环行肌和纵行肌都参与的一种波形运动，推动肠内容物前进，但比较缓慢。 “蠕动冲” 四、 大肠内消化 （一）大肠的主要生理功能： 吸收水和电解质，完成对食物残渣的加工，并暂时贮存粪便。 吸收由大肠杆菌产生的维生素B、K； 大肠液富含粘液和碳酸氢盐，其中的粘液蛋白起保护肠粘膜和润滑粪便作用。 大肠的运动形式 集团蠕动，是一种进行很快且前进很远的蠕动。 （二） 排便 粪便在大肠停留十余小时，水分被粘膜吸收，同时，经细菌的发酵和腐败作用，形成粪便。 一、吸收部位 吸收的能力和速度取决于消化管道的结构、消化程度和速度。 口腔 胃 小肠 大肠 第四节 吸收 二、小肠内主要营养物质的吸收 1.糖的吸收：以单糖的形式，通过主动转运被吸收。乳糖不耐症 2.蛋白质的吸收：以氨基酸、二肽和三肽的形式，通过主动转运被吸收。 3.脂肪的吸收：以长、中、短链脂肪酸和甘油一酯等形式，在胆盐和载脂蛋白的协助下吸收入淋巴或血液。 4.无机盐的吸收：各离子区别较大 5.水的吸收：通过渗透作用被吸收 6.维生素的吸收：扩散方式吸收、脂溶性的需先经胆盐乳化 一、神经调节 消化器官都受交感和副交感神经的双重支配，二者相互颉颃（拮抗），在中枢的协调下活动。 副交感神经：促进消化吸收 交感神经：抑制消化吸收 第五节 消化器官活动的调节 二、消化器官活动的