健康需要管理2.ppt

* 健康需要管理 营养师 杨宁 世界卫生组织1995年宣布，每个人的健康影响因素是： 第 1 页 健康管理重要性 通识 健康 学识 才华 金钱 地位 美女/男 0 0 0 0 0 1 保持健康，其实很简 单，就是要善待你的 身体，均衡饮食，不 抽烟，少喝酒，适当 运动，睡眠充足，身 心保持愉快，定期作 健康检查，预防潜在 疾病并及时采取措施。 第 2 页 目 录 一.健康管理的重要性 二.不科学的饮食带给人类的疾病 三.人体需要的八大营养素 四.如何进餐 五.推荐食谱 六.膳食金字塔 七.谷物对于我们的重要性 八.有机大米存在的意义 第 3 页 不科学的饮食带给人类的疾病 现在的生活水平明显有所提高，但是人们对于健康的饮食习惯还是存在 误区的，没有做好膳食平衡，日常生活中存在高蛋白，高脂肪，糖尿病，海 鲜多，蔬菜少等错误的配餐，从而诱发了高血压，高血脂，糖尿病，肥胖， 癌症等等一些列的疾病，这些病都有一个统称，叫“现代文明病”。 米饭水果要适当食用，尤其甜食要格外注意。宜吃五谷粗粮；豆类制品食物；香菇、苦瓜等。不宜糖类、动物脂肪及高胆固醇食物；忌嗜酒，要戒烟 糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病，高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有，会引起导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍 糖尿病 1、低脂肪饮食 2、限制胆固醇的摄入量 （300mg/日） 3. 补充优质的大豆蛋白质 4. 补充维生素和矿物质 血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如高血压，糖尿病，胆结石，脂肪肝，中风等等 高血脂 多吃:含植物蛋白，维生素E、钙等营养物质的食物 例如：应季蔬菜瓜果，豆类及豆制品，无辜杂粮等 少吃：高油脂，高盐分的食物 例如：肥肉，动物油，腌制食物等 1，血管缺少蛋白质、维生素C、维生素E、钙等营养物质 2，血管内脂肪及胆固醇过多 3，盐分摄入量过多 高血压 如何饮食改善 病因 病症 第 4 页 高血脂 动脉粥样硬化 高血压 胆结石 脂肪肝 中风 老年 痴呆 糖尿病 冠心病 肥胖 癌症 不科学的饮食带给人类的疾病 不科学的饮食 第 5 页 人体需要的八大营养素 中国营养学会膳食营养素参考摄入量委员会将营养素做了以下分类: 宏量营养素：蛋白质，脂类，碳水化合物 微量营养素：矿物质（包括常量元素和微量元素），维生素,膳食纤维，水， 其他生物活性物质 预防癌症及血管疾病发挥重要作用 Tr 其他生物活性物质 帮助肠道蠕动 Tr 膳食纤维 是维持身体正常“工作”的作用，起“线路”作用 4%-5% 矿物质 维持生命过程的必须物，参与机体代谢 0.10% 维生素 是液体的主体，起传递及介质的作用 60% 水 提供人体总能量的20%-30%，提供热量 16% 脂肪 提供人体总能量的10%-15%，身体所有组织的基础，动物是代表 18% 蛋白质 提供人体总能量的55%-65%，“全能成分”植物是代表 0.70% 碳水化合物 作用 比例 成分名称 注：Tr表示微量 第 6 页 蛋白质—生命的基础物质 生命是蛋白质的存在方式，蛋白质是生命的重要物质基础，一切基本 的生命活动及其内在的运动，生长繁殖等，都与蛋白质有关，可以说没有 蛋白质就没有生命。蛋白质是构成人体一切细胞及组织的重要组成成分， 约占人体总重量的18%，仅次于水。蛋白质是由氨基酸组成，构成蛋白质 的基本氨基酸有20种，大部分可以在体内合成，但是有8种氨基酸是人体 不能合成的，需要从食物中获取，称之为“必须氨基酸”，它们是:蛋氨酸 色氨酸，赖氨酸，缬氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸。所以 我们需要从食物中获取优质的蛋白质来合成我们所需要的氨基酸。蛋白质 提供10%-15%的膳食总能量 第 7 页 碳水化合物-主要的能源物质 碳水化合物又称为糖类，是人体主要的能源物质，人体对碳水化 合物的需要量是根据机体的消耗而定的，碳水化合物需提供55%-65% 的膳食总能量，某些地区因摄入过高的蛋白质和脂肪而影响糖类的摄 入