青梅行业分析报告.docxVIP

一、青梅简介1、青梅青梅，也称梅子或果梅，是龙脑香科乔木，高达30m，胸径达1.2m；树皮青灰色或褐紫色，多纵驳纹；小枝细长，枝端尖，绿色，无毛；单叶互生，叶宽卵形，边缘有细锯齿，先端较尖，基部阔楔形，幼时或在沿叶脉处有短柔毛；叶柄长约1cm，近顶端有2腺体；有托叶，常早落。核果近球形，两边扁，有纵沟，直径2-3cm，绿色至黄色，有短柔毛。花期3月，果期5-7月。主要分为花梅和果梅两类；可孤植、丛植、群植等。其具有良好的药用价值：花蕾能开胃散郁，生津化痰，活血解毒；根研末可治黄疸。界：植物界 Plantae门：被子植物门Magnoliophyta纲：双子叶植物纲Magnoliopsida目：黄目Guttiferales亚目：金莲木亚目Ochnineae科：龙脑香科Magnoliopsida属：青梅属Vatica种：青梅 V. mangachapoi2、种类青梅包括7个变种和1个变型：1）品字梅主要特征是一花有2枚心皮，一花结果有数种类型，有1梗2果，果顶分开，中部相连之双套梅；有1梗2果，2果并联而分离之鸳鸯梅；有1梗3小果的小学士梅，1梗3-5果的五子梅等，均列为花果兼用类型。2）刺梅（苍白梅、厚叶梅）枝端转化为刺，叶硬、纸质、较厚，花果较小。此变种为果梅的主要类型。产四川西部至云南西部，生于山坡林中或溪边，海拔1700-3100m。3）长梗梅（曲梗梅、垂梗梅）花梗特长，约1cm，结果时俯垂；叶片卵形，先端尖渐。产云南西部至西北部，生于山坡路边、溪边或疏林下，海拔1900-2600m。4）小梅（小果梅、炒豆梅）叶、花、果均较其他类型小，果核小而圆，枝刺较多，叶色较浅。果小、肉薄。以半野生状态分布于云南西北部的洱源、大理等县(市)和四川省木里藏族自治县境内。云南大理地区称炒豆梅，用作砧木。5）杏梅果缝合线深，核蜂窝状小孔较浅，叶较大，基部近心形。在云南、四川一带多有半野生分布，生境与小梅相近。从缝合线较深、核蜂窝状小孔较浅、叶较大、基部近心形、枝刺较少等特征看，很可能为梅与杏或山杏等的天然杂交种。6）毛梅叶背面各部有黄褐色毛，叶柄密生柔毛，花梗极短、有毛；叶表毛较少。萼筒外面密生柔毛，萼片边缘有毛，外面密生柔毛。部分小枝亦有毛。云南大理分布甚广，福建有野生。7）蜡叶梅叶片两面均被白粉而现蜡白色。分布于西藏林芝、通麦2100-2300m西南坡或河谷地带。在原产地与野梅处于混生状态，远观时梅丛中片片灰白，闪烁于绿枝之间，颇具观赏价值，但迄今未见栽培。1992年定为变种。8）常绿梅叶较厚，深绿色，在当年底或次年初，仍有宿叶存于枝头，等新叶长出后，宿叶渐渐落去。分布于云南、四川一带海拔1900-2400m的梅产区。1992定为梅的一个新变型。3、果梅的功效1）营养价值青梅含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸的含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。青梅营养丰富，低糖高酸，其T值(糖酸比)仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比柠檬的T值还低。其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/P≈1：1，是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。近年来，英国科学家研究发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时（即pH值偏低），智商低；碱性偏高时（即pH值偏高），智商高。由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品，提高智力水平的设想。青梅中碱性物质含量大大超过了酸性物质，因此，青梅被誉为典型的强生理碱性食品，能中和酸性食物（粮谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等），使血液呈微碱性，pH值保持在7.3-7.4。2）保健功能《本草纲目》中明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病。《神农本草》记载，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用”。现代医学研究表明，青梅具有以下功效：a、消除疲劳，增加活力青梅的果实富含的柠檬酸等有机酸具有增进食欲，恢复体力，消除疲劳等功效。同时能改善便秘，安神，解烦。青梅果实中含有大量的天然优质柠檬酸能促进三羧酸循环，迅速将疲劳元素排出体外，最大限度地产生能量，使食物能完全燃烧，这对运动员、高温作业人员恢复体力有显著的实际价值。此外青梅还有利于人体对钙的吸收，是帮助儿童老人补钙的最适合的食品。b、抗肿瘤，清除血液垃圾青梅的果实含有丰富的柠檬酸和苹果酸，酸味极强，这