生鲜牛乳的收购标准.pptVIP

1、适用范围 本标准规定了生鲜牛乳收购的要求、检验方法、检验规则、抽样、运输和贮存。 本标准适用于黑龙江红星食品有限责任公司生鲜牛乳的收购及质量评定。 3.2.9掺假检验 3.2.9.1掺碱检验 3.2.9.2掺食盐检验 3.2.9.3掺尿素检验 3.2.9.4惨豆浆、豆饼水的检验 3.2.9.5掺米汤、淀粉的检验 3.2.9.6掺洗衣粉的检验 3.2.9.7掺铵肥的检验 3.2.9.8掺硫酸盐的检验 3.2.9.9掺蔗糖的检验 3.2.9.10磷酸酶的检验 3.2.10防腐剂的检验 3.2.10.1甲醛的检验 3.2.10.2重铬酸钾的检验 3.2.10.3过氧化氢的检验 3.2.10.4掺焦亚硫酸钠的检验 3.3微生物检验 3.3.1菌落总数;应按GB/T4789.2的规定检验. 3.3.2芽孢总数、耐热芽孢、嗜冷菌、致病菌 3.4卫生检验 3.4.1亚硝酸盐:应按GB/T5413.32的规定检验. 3.4.2硝酸盐：应按GB/T5413.32的规定检验 3.4.3汞的检验:应按GB/T5009.17的规定检验 3.4.4黄曲霉毒素检验:应按GB/T5009.24的规定检验 3.4.5六六六,滴滴涕: 应按GB/T5009.19的规定检验 3.5抗生素残留量:应按GB4789.27的规定检验. 3.6乳房炎:应按GB5409.2.9的规定检验. * * 生鲜牛乳的收购标准 黑龙江红星食品有限责任公司 2、技术要求  2.1、感观指标 项 目 标 准 色 泽 均匀一致的乳白色或带微黄色 组织状态 均匀不沉淀的流体，无粘稠状，不得冻结。不得含有肉眼可见的机械杂质。 滋 气 味 应具有正常牛乳的滋气味，不得有苦、咸、涩、臭等外来异味。 2.2、理化指标 项 目 标 准 干物质,% ≥ 11.80(5-10月11.50) 脂肪,% ≥ 3.50（5-10月3.30） 蛋白质,% ≥ 2.95 滴定酸度,% ≥ 13.0-16.0 非脂乳固体,% ≥ 8.30（5-10月8.20） 比重，20/4℃ 1.028-1.032 杂质度， ppM ≤ 4 pH值 6.5-6.8 酒精试验 75%阴性 煮沸试验 不得产生絮片或发生凝固 掺假 无 奶温 ≤ 10℃ 防腐剂 不得检出 2.3、微生物指标 项 目 标 准 细菌总数,cfu/ml ≤ 50万 芽孢总数,cfu/ml ≤ 100 耐热芽孢,cfu/ml ≤ 10 嗜冷菌数,cfu/ml ≤ 1000 致病菌 不得检出 2.4、卫生指标 项目 指标 硝酸盐（以NaNO计），mg/kg ≤ 11.0 亚硝酸盐（以NaNO计）,mg/kg ≤ 0.2 汞（以Hg计）, ppm ≤ 0.01 黄曲霉毒素M ,ug/kg ≤ 0.5 六六六、滴滴涕，ppm ≤ 0.1 抗生素指标：抗生素残留量检验应为阴性。（生产酸牛奶的鲜牛乳使用本指标） 非乳物质：收购的生鲜牛乳不得含有非乳物质。 初乳、末乳、乳房炎乳不得收购。 2.5、 2.6、 2.7、 3 检验方法 3.1感观检验：应采用目测、味觉、嗅觉进行检验。 3.2理化检验 3.2.1脂肪：应按GB5409.2.3的规定检验。 3.2.2蛋白质：应按GB/T5413.1 的规定检验。 3.2.3比重:应按GB/5409.2.2的规定检验。 3.2.4全乳固体:应按GB/T5413.2.4规定检验。 3.2.5杂质度:应按GB/T5413.27的规定。 3.2.6酸度:应按GB5409.2.1 的规定检验. 3.2.7煮沸试验:应按GB5409.2.1的规定检验. 3.2.8酒精试验:应按GB5409.2.1.2的规定检验.