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电子束辐照对透明质酸功能及结构特性的影响-中国生物化学与分子
ISSN 1007 -7626 中国生物化学与分子生物学报 http :/ / cjbmb ． bjmu ． edu ． cn 20 12 年 1 月
CN 11-3870 / Q Chinese Journal of Biochemistry and Molecular Biology 28 (1):7 1 ～ 78
电子束辐照对透明质酸功能及结构特性的影响
1 )，2 ) 2 ) 1) 2 ) 2 )*
邹朝晖 ， 王 强 ， 邓钢桥 ， 范 蓓 ， 李淑荣 ，
2 ) 1) 2 ) 1)
王志东 ， 谢洪科 ， 裴 颖 ， 张乐平
1)
( 湖南省核农学与航天育种研究所，长沙 4 10 125 ;
2 )中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室，北京 100 193)
摘要 为了探讨电子束辐照对透明质酸功能及结构特性的影响，选择5 、10 、20 、40 、80 、100 和 150
kGy 的电子束辐照固体透明质酸，测定透明质酸辐照前后分子量、特性粘度、pH 值、抗氧化性、紫外
光谱、红外光谱、电镜图片的变化． 结果表明，辐照降低透明质酸的分子量、特性粘度、pH 值;透明质
酸在辐照前后的吸收特征峰没有显著的改变，吸收强度增强;透明质酸形状随着辐照剂量的升高，
由块状逐渐变成颗粒状;透明质酸对DPPH ·自由基的清除作用和还原力随着辐照剂量的增大逐
渐增强． 电子束辐照对透明质酸分子结构和功能有一定的影响，但对其一级结构没有影响．
关键词 透明质酸;电子束辐照;功能及结构特性
中图分类号 Q7 1
Effect of Electron Beam Irradiation on Structure
and Function of Hyaluronic Acid
ZOU Zhao-Hui1)，2 )，WANG Qiang2 )，DENG Gang-Qiao1)，FAN Bei2 )，LI Shu-Rong2 )* ，
WANG Zhi-Dong2 )，XIE Hong-Ke1)，PEI Ying2 )，ZHANG Le-Ping1)
1)
( Institute of Nuclear Agronomy and Sp ace Breeding of Hunan Province ，
2 )
Changsha 4 10 125 ，China ;Institute of Agro-Food Science and Technology ，Chinese A cademy of
Agricultural Sciences / Key Laboratory of Agricultural Products Processing and Quality Control
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