做月饼其实就是这么简单---广式月饼).docVIP

?牋牋牋牋牋? ? ???? 中秋将至,月饼拉锯战也已悄然打响,眼瞅着外面的战争进行的如火如荼,加塞了防腐剂的月饼一个赛似一个的贵.虽然俺的烘焙水平一直停留在幼儿园小班阶段,但架不住咱那颗不想把防腐剂当糖吃呼唤健康的心. ??? 在俺们烘焙大联军中很多高人早早预热了中秋(咳~~~~~~那哪里是预热啊,那温度分明都快把咱烤熟了),眼看着她们一波波的上自产自销的月饼很是心动!对月饼最为痴情的莫过于晴天老姐,一连十天天天上月饼!(苍天啊,你想把商店挤兑的含泪关门啊?)我被她的执着深深打动,于是决定卷起袖子(哦,忘记了我穿的是短袖,好吧,就把短袖卷成了无袖好了)准备大干一场.只是姐姐勤劳我懒惰,她自己熬制转化糖浆,我用钱也买的到(有钱就是好)汗~~~~~~~~~~~~ ??? 晴天姐姐以自己独立购买月饼馅料20斤,品尝月饼楞是把自己多尝出五六斤肉的强大经验告诉我爱伦的方子好吃!(挖嘎嘎~~~~~~~我终于知道了美女为啥在一个月前暂别烤箱,义无返顾的去减肥,原来是为了月饼提前热身了,哎~~~~~~~~我真是迟钝啊,早知道我也不吃米饭改吃馒头了!),得~~~~~~~~又扯远了,拉回来,回来哈! ???? 姐姐说好,那做呗谁让咱是个爱学好的孩子呢!白拣一大便宜,偷笑好一会呢!当天动手制作月饼.我怀着激动而忐忑的心情第一次独自参与了广式月饼的制作,从和饼皮到包馅压模一路下来都挺顺溜!心里美滋滋地想:“原来做个月饼就是这么简单!”(此时要配合的甩甩头发).没成想最后出来的花纹不是很清晰,感觉应该是蛋黄液刷多了,多余的蛋黄液流进了花纹凹陷的地方,我那可怜的小花纹就埋葬在蛋液里!伤心欲绝完了以后继续死不悔改,再战一回,这回我知道下手要轻,蹲在烤箱前激动地等待幻想美好的月饼从里面蹦出来!第二炉出来了,蛋液刷少了，表皮不咋上色也缺乏光泽!痛定思痛做出一个决定~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~那啥,先吃一个再说!汗~~~~~~~~~~ ???? 在成功他妈的陪伴下,我终于迎来了胜利的那刻,望着辛勤劳动了一晚上的成果我倍感激动,今天真是有意义的一天呀! ? ???????? ????????? 做法:1 把糖浆+花生油+枧水+盐放入容器顺一个方向搅拌至发白 ???????????????2 把1倒入面粉中 ?????????????? 3 用刮刀切拌 ?????????????? 4 直至成面团,包上保鲜膜醒一个小时 ?????????????? 5 醒好后的面是很柔软的一按一个坑,延展性也非常好 ???????????????6 把皮和馅分堆儿,皮:馅=2:8或者3:7 ?????????????? 7 把皮压扁慢慢往四周推开 ???????????????8 取馅包入慢慢往上挤推 ?????????????? 9 用虎口收口 ??????????????10 包好后扑上面粉(防粘) ??????????????11 压模烤箱预热180度烤五分钟 ??????????????12 拿出表皮刷的蛋黄水,三个蛋黄+一个鸡蛋继续180度15分钟 ? ????????? 牋牋牋牋?????花纹还是挺明显漂亮的吧? ? ???????? ???????? 表面泛着圣洁的光辉,请允许我帮月饼自作多情一把! ? ????????? ?????????这个好看么? ? ????????? 牋牋牋牋 ????这个是皮:馅=2:8的,上面豆沙的是3:7,看出来谁皮厚了吧! ? ????????? ????????? 打包送人咯,嘿嘿~~~~~~~~我斥巨资2毛钱,1毛钱的塑料底托,1毛 ????????? 钱的包装袋给月饼进行了一个包装!看来只要包装好猪头也能变黄 ????????? 金啊! ??????????我原来只是那胶带封口的,后来灵机一动想起小时候看过老人拿这 ????????? 个方法封过塑料袋,因为找不到矩尺条了就拿面包刀代替,效果应该 ????????? 说还是不错滴,反正我是封上去鸟!也没漏出来! ???????? ???????????????????????? ?打包奉送十二道可口小食 ? ??????????? ?????? ???????南京特产状元豆?????????牛肉干(微波炉版)????????? ????铜锣烧 ????? ????????????寿司??????????????????奶油烤玉米????????????浓香黑芝麻糊 ????? ?????????鸡汁土豆泥?????????????? 糯米藕??????????????????炸薯条 ? ??? ????????? 水晶蛋挞?????????????? 乡巴佬卤蛋???