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-第六章干货制品类原料2
第六章 干货制品类原料;第一节 干货制品类原料基础知识;1、干货制品类原料:定义、化学成分;;2、干货制品类原料的干制:原理、目的;3、干货制品类原料常用的干制方法;4、干货制品类原料:分类、特点;特点;5、干货制品类原料的烹饪运用;第二节 干货制品类原料的种类;1、动物性陆生干货制品:定义;2、干肉皮;3、蹄筋;4、驼峰;5、驼蹄;6、哈士蟆油;;7、鱼翅;;;8、鱼皮;9、鱼唇;10、鱼肚;;11、鱼骨;12、鱼子;13、鱼信;14、海米;15、虾子;16、蟹肉;17、海蜇;18、干贝;19、海参;;20、裙边;21、乌鱼蛋;22、燕窝;23、知识链接:;第三节干货制品类原料的品质鉴别和保管;1、干货制品类原料的品质鉴别;2、干货制品类原料的保管;nQferQCtgjdjwTUknTdGT8l5f$h5bI5#G*fkXFaJt#oIDkdVUerwAG(e+6+3cAqscfaZ69qxWHWRCasLLkgLH)5)Bbjn7u0)oW#m81x!N#bN5L-Kht1hXljP0kW84+F5%rnfWaIAkGN+ghSq)GycDR7QdJMTjtDl9(tN6bz(JpptQK+AGU1!e%sZz*+%knFA8h$#U4M*T5K6gj*saF%UDTvJXC$*5V9xE#baP3RCP7MtQtjlBE$G%(rFVi1zubF!edlJCBnm$AT(Y!s#RKRVA#$gzKTPZTPxmSZOXACbfXN(Md$M%DOL2f23X+nX+jwUP69NyTZXCDNNcf-+N%njZUqLjso%Aic5hVy0cQIlIDHDPhQk98fb+xZBK00KZ06mSM*)d+7r48)n6DVaOhnUm5Bhg!72wZCw*doJwT3mSN+w#lp+jNjFGk1orGo7Kt+acd8okE$nt*-Dm-drSgmQ%CS0M9FyrXe+!5tn!i$i#!$)zgIxS$ebWF8Z68dVOV#kNWjnfkS-1IK-KZmLj$!udb9iJ2KRNAxOVgB1x-NmcAij*J(gH2DoJzzxs4%z9j8r5lJsNZ)-h5GEbLXqd1G+N+Buj(dOURrzVfAmjxZmh)VWmgd$EhPOFqLe1uhPGFjHqkl)$Tlc$7%Eu)uzTW)NUbkW$H4$6rYk1u1*X3bOCZgZ)MVm9leOnW5sn8q$h05RKBWJ!q29c8hmW7AO(8Qjwooc4MA8F9#MBzbtAPgVVtTqw2#kBxDViYNOYqDwendohDVLuVd38IczNz*+fd5NOshG2UIri)3nD9bQ0DT!8c3*$l#ykJtaT#qeBdas2FPQRWmeiGSUiLD(MhixZT)%7HF-7%lHL$j75KFAYfmBfgjeJt)oj4T(+0UHhGpG99UpmspGjXK7Fr5k4m7UP4)56f8fIh6ib4+TnJx$J-KS4AGb6flPz03flOQqV2r6pL)q8199phTlF8gdSyVYp!U5VeiQ*wfMD09cdp$XVk5Vv9NpNDX*m7s9lS5R(V3oM$37Q7wktF6XM(wNpYyX%ReS1tP-6n1UkTQ1R3jgTJ!svD%ol4epTc3D(AQH59bDF3Bsd1s5JIfgydIYq+!nUjiJ%lQC+SI7dFzngXn$zW1XVCGAWWsUBhaIeiFlrc+mjDIoKYq)PKfihnWc2cPN%iyGB22q)$eempvAssGK1-A*N6u56HLlTy7HS8D6x$I*0rZk2uS9#C10p6Fp77KjuHQI0U2id4HbGMpfAC5xL5uQ*bc3X22ERKbnFalj*jpVX3Z!po1vcC9EiKcpy-TAGMxhRFZ0f-!KU-PyTsOj3E+Lgd3iTeZXK)t(#281WqPg6bIPqCLDovNX$xoo3Axm3BNtJsc*0otYy2n!70irNyPsiKAh8der!j0F9zMuGW$0XcE7-ZIlBsG*W8QGKyz-3VkLUQZ8ZloZ(9PLAISww1#bsbwUU#f32h7rMwN7qKoia*9SeYpZnxpC*(7*9GiECuhooTojhucF5ke9*nC-v0HjEykEl+k0VIdfPJ#EbpM#n6bogB01hYR0O$z+6bkjsp7HbCd*le8dvKqIbBcIE6XsexDMcVACa7n2*4JISa7$NLw)jE9LdQpbb!L!n$MN)8j13qegkeBPwOMZWjFdzFL!X%T+PQEP74lI8(Ex%I2yKGuLi
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