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家家利超市销售的10种保健食品标识的调查分析 学院：食品学院 专业：食品科学与工程双学位 年级：08级 姓名：张 梦 珏 指导老师：郭 瑜 我国保健食品的定义 我国1996年施行的《保健食品管理办法》明确了保健食品的定义：“保健食品是指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。” 由国家食品药品监督管理局颁布、2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》中规定：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。 食品标识：即通常所说的食品标签，包括食品包装上的文字、图形、符号以及说明物。借以显示或说明食品的特征、作用、保存条件与期限、食用人群与食用方法，以及其它有关信息。 食品、保健品、药品的区别 审批单位 批准文号 销售地点 宣传限制 食品 各级防疫站 卫食字 不能在药店销售 不能宣传功能 保健品 2003年3月之前为国家卫生部，12月之后“国家食品药品监督管理局(SFDA)”重新开始审批。 卫食健字 国食健字 可以在药店或其他普通消费品销售渠道销售 可以宣传功能但不能宣传疗效 药品 国家食品药品监督管理局 国药准字 药店或医院 可以宣传疗效 保健品与保健食品 食品标识：即通常所说的食品标签，包括食品包装上的文字、图形、符号以及说明物。借以显示或说明食品的特征、作用、保存条件与期限、食用人群与食用方法，以及其它有关信息。 营养强化食品 在食品中补充某些缺少的营养成分或特需的营养成分，称为食品的强化，制成的成品称为营养强化食品。我国的营养强化食品主要包括谷类及其制品、奶制品、饮料、豆制品、调味品和儿童食品。左图是经国家发改委批准，由国家公众营养改善项目主任单位——公众营养与发展中心管理的营养强化食品专用标识。 有机食品 指根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产出来的、符合有关标准并通过中绿华夏有机食品认证中心认证的农副产品及其加工品，又常被称为生态食品或天然食品，有机食品与其他食品的区别主要有： 有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素、兽药、添加剂等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术。 有机食品在土地生产转型方面有严格规定。 有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。 调查结果 保健作用都具备，(不)适宜人群：2个不合格；食用方法：1个不合格；适宜食用量：1个不合格；贮藏方法：全部合格；有效成分及作用：5个不合格；批准文号：3个不合格；保健食品标识：1个不合格；其他相关(广告语等)：2个不合格。 样本保健食品中，全部合格的有2个，一项不合格的有3个，两项不合格的有3个，三项不合格的有1个，四项不合格的有1个。 卫生部下发了《卫生部关于印发〈保健食品检验与评价技术规范〉（2003年版）的通知》，该规范颁布了我国保健食品的27种功能。 保健食品的功能 (1)辅助增强免疫力、(2)辅助降血脂、(3)辅助降血糖、(4)抗氧化、(5)辅助改善记忆、(6)缓解体力疲劳、(7)缓解肌肉疲劳、(8)促进排铅、(9) 清咽、(10)辅助降血压、(11)改善睡眠、(12)促进泌乳、(13)提高耐缺氧、(14)对辐射危害有辅助保护功能、(15)减肥、(16)改善生长发育、(17)增加骨密度、(18)改善营养型贫血、(19)对化学性肝损伤有辅助保护功能、(20)祛痤疮、(21)祛黄褐斑、(22)改善皮肤水分、(23)改善皮肤油性、(24)调节肠道菌群、(25)促进消化、(26)通便、(27)对胃粘膜有辅助保护功能。 保健食品存在的问题 未注明不适宜人群 增加产品特点的宣传或宣传有误 扩大保健食品的功能 未更换新包装 适宜食用的人群随意扩大范围 无保健食品标识或批准文号 结语 由此次调查结果可以看出，保健食品的标识还存在很大的问题，批准证书的过期需要补办，还有功能名称的变更。调查结果同时也反映出来管理部门的执法不力，保健食品标识混乱是一个重要的问题。 另外，保健食品标识发展过程中，都有特别提列有效成分的需要。这实际上就是发展的趋势，第三代保健食品的体现，即保健品中功能因子要十分明确。有助于消费者的选择。 在铺天盖地的广告里，保健食品的标识和说明书的真伪是鉴别的关键，了解有关于营养保健的基本知识，正确的认识其标识，能够提高自我保护力。