如何改善患者的营养状况每克食物提供的热量蛋白质质素-香港防癌会.PDF

如何改善患者的營養狀況 　　我們最好在治療前開始裝備自己 ，儲備足夠的營養 ，將身體狀況改善到最好 ， 切忌臨急抱佛腳 。 營養治療的目的： 治療的原則 ： • 補充身體所需  • 補充熱量 • 避免體重遽減 • 增加蛋白質 • 增強對治療的承受力和有助復原 • 維持均衡飲食 補充熱量 • 提供熱量的食物有澱粉質食品 、肉類 、水果 、奶 。若 體重減輕 ，食慾不振 ，不防吃多點營養較豐富的甜品 如豆腐花 、紅豆沙及芝麻糊等 ，增加體力 • 病者不應減肥 • 熱量低的食物如清湯 、清水 、茶 、咖啡和蔬菜 ，只能 提供飽肚的感覺 ，不能滿足熱量需求量 ，要減少選用 甜品可補充熱量 增加蛋白質 • 病人接受治療期間 ，蛋白質需求量是平時的一倍 半至兩倍 ，所以要多進食含豐富蛋白質的食物和 選擇一些高質素的蛋白質 ，如蛋 、奶 、肉類 、海 產和黃豆製品 維持飲食均衡 • 每天的食譜應包括五穀類 、肉類 、蔬菜 、水果和奶類 含豐富蛋白質的食物 食品 • 若進食不足夠 ，身體會消耗體內的脂肪及分解肌肉組織 ，以彌補熱量的不足 蛋白質質素比較表 每克食物提供的熱量 100 90 10 80 70 8 60 6 50 40 4 30 20 2 10 0 0  如何紓緩治療期間的不適 食慾不振、噁心、嘔吐 • 應少食多餐 ，飲品如湯 、茶 、奶等宜在兩餐之間 ，以吸 吮方式慢慢飲用 • 烹調方式注重色 、香 、味的調配 • 鼓勵在用餐前有適度的活動 ，或食用少量開胃食物 、飲 料 ，如酸梅湯 、果汁 、酸菜等 • 冷熱食物不宜同時進食 ，易刺激嘔吐 以色、香、味來促進食慾 • 將食物濃縮 ，在粥 、麥皮 、湯加入蛋 、豆腐 、豆 、肉糊 • 在用餐時 ，應保持愉快的心情及輕鬆的環境 ，如播放 柔和的音樂 ，並在親人陪伴下進食 。若病者感覺疲勞 ， 可稍作休息 ，待舒適後再進食 • 最好避免由病者自己烹煮食物 • 可考慮用低脂 、酸味或鹹味較強的食物 ，可刺激食慾 • 醫生處方的止嘔藥可以改善噁心的不適 酸味食物可刺激食慾 味覺改變/苦味 • 由於病者對苦味 、甜味及酸味的敏感度降低 ，建議烹調和 醃肉時多採用糖 、醋 、檸檬汁 、果汁等調味 • 紅肉可產生苦澀 ，可改用白雞肉 、魚 、海產 、蛋等 避免用苦味重的食物 如芥菜 、苦瓜 • ( ) • 經常變換烹調方法以增加食慾 • 用香濃食品增加嗅覺的反應