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航空配餐楼暖通设计 莉 ☆ 中元国际工程设计研究院 张 范 强 徐 伟 摘要 介绍了航空楼的配餐工艺流程 、食品生产流程和温度控制要求 , 结合三个工程实例 着重介绍了航空配餐楼空调系统 、通风系统 、自控系统设计 。 关键词 航空配餐楼 生产区 中温空调 通风系统 HVA C d e si g n of f o o d p r e p a r a ti o n b uil di n g s i n a irp o rts B y Zh a n g L i ★ , F a n Q i a n g a n d Xu We i A bs t r a ct Presents the f ood p reparation p rocess , f ood p roducing p rocess and temperature control requirement . With three engineering examples , chiefly p resents the design of air conditioning , ventilation and automatic control systems f or f ood p reparation buildings . Ke yw o r ds f ood p reparation building in airp ort , p roducing area , middle temperature air conditioning , ventilation system ★ IP PR En gine e rin g Int e rnational , B eijin g , China 1 工程概况 笔者所在单位从 1 9 9 3 年至今先后完成了北京 空港配餐有限公司配餐楼 、上海浦东国际机场配餐 中心 、广州新白云国际机场南航基地配餐楼的设计 及施工指导工作 , 这三个工程的概况见表 1 。 表 1 工程概况 占地面积 / m2 建筑面积 / m2 建筑檐高 / m 楼层设置 配餐量/ (份/ d) 北京空 港 配 餐 有 限 公 司配餐楼 上海浦 东 国 际 机 场 配 餐中心 广州新 白 云 国 际 机 场 南航基地配餐楼 8 125 19 000 (含二期) 26 310 19 . 4 地下 1 层 10 000～15 000 地上 3 层 地上 3 层 15 000～20 000 10 085 15 . 3 地下 1 层 地上 3 层 17 390 40 600 23 . 0 30 000 图 1 配餐工艺流程图 都保持在 ( 1 5 ±1 ) ℃。d ) 必须保证合理的压力梯 度 , 避免内部交叉污染 。 因此 , 在作航空配餐楼的暖通设计时 , 一定要 弄清楚功能分区 、工艺流程 、各区的温湿度要求及 各区通风系统所需的送 、排风量 。 2 航空配餐楼的功能分区与配餐工艺流程 航空配餐楼一般由办公区 、生产区 、库区三个 明确的功能分区组成 。配餐工艺流程如图 1 所示 。 食品生产流程及温度控制要求如图 2 所示 。 3 空调室内设计参数及设计原则 3 . 1 空调室内设计参数 ( 详见表 2) 3 . 2 暖通设计原则 对暖通专业来说 , 航空配餐楼有以下特点 : a ) ☆ 张莉 ,女 ,1965 年 5 月生 ,大学 ,学士 ,高级工程师 方式 ,定压补水装置均设在换热站内 。 广州新白云国际机场南航基地配餐楼空调冷 源由设在配餐楼的电制冷机组供给 , 冬季不设供 暖 。制冷机房设在配餐楼地下 1 层 ,水系统为一次 泵变水量系统 ,水系统采用膨胀水箱定压方式 ,膨 胀水箱设在屋顶膨胀水箱间 。 冷热源的设备配置见表 3 。 表 3 冷热源的设备配置 设备名称 主 要 参 数 单位 数量 北 京 空 港 配 螺杆式冷水机组 餐 楼 制 冷 冷水泵 制冷量 925 kW 流量 180 m3/ h ,扬程 30m 流量 200 m3/ h ,扬程 28 m 台 台 台 3 3 3 站 冷却水泵 上 海 浦 东 国 换热机组 际 机 场 配 餐 中 心 换 换热机组 夏季制 冷 量 2 500 kW , 冬 季 制 热 量 3 100 kW 制冷量 2 500 kW ,压力小于 1 MPa 组 1 图 2 食品生产流程及温度控制要求图 表 2 空调室内设计参数 组 组 组 2 1 1 热站 膨胀定压补水装置 流量 5 t/ h ,压力 0. 3～0. 35 MPa 新风量/ (m3/ (人·h) ) 干球温度/