4.27二级复习-幼儿教育篇103.ppt

多选题 26．在世界各国通常被用作强化食品载体的食品为（ )。 A、粮食 B、保健食品 C、饮料 D、乳制品 E、食用油和调味品 27．食品营养标签主要包括的内容有（ )。 A、食物名称 B、有害物质成分 C、食品制造方法 D、营养成分及含量 E、生产厂家 * /soft/ dsree 30．下列有关食物频率法调查说法正确的有（ )。 A、食物频率法是膳食调查的主要方法之一 B、食物频率法调查表中应包括两方面的内容：食物名单和食物的摄入量 C、在实际应用中，食物频率法有定性、定量、半定量之分 D、食物频率法调查表只能反映一定时期内的饮食习惯，不能提供每天饮食的变异信息 E、食物频率法调查表不能得到准确的食物摄入量，准确性较差 31．地方性氟中毒的主要体征有（ )。 A、龋齿 B、大骨节病 C、氟斑牙 D、氟骨症 E、克汀病 * /soft/ dsree 32．烟酸缺乏症的典型临床表现有（ )。 A、皮炎 B、贫血 C、腹泻 D、兴奋 E、痴呆 33．公共卫生突发事件具备的特性包括（ )。A、突发性 B、群体性 C、区域性 D、意外性 E、反复性 34．实施案例教学法选择案例时应注意案例的（ )。（356） A、典型性 B、新颖性 C、多样性 D、综合性 E、趣味性 * /soft/ dsree 35．对公共营养师四级和三级学员进行培训的要点是（ )。 A、激发和维持学员的注意力 B、提供练习机会 C、及时组织学员参加考核 D、及时反馈学员的绩效 E、加强辅导 36．膳食调查的方法包括（ )。 A、称重法 B、化学分析法 C、24小时回顾法 D、食物频率法 E、问卷法 * /soft/ dsree 38．营养干预效果评价的指标有（ )。 A、有效指数 B、营养知识均分 C、经费执行率 D、干预活动参与率 E、行为改变率 * /soft/ dsree 判断题 45．（ )发生食物中毒事件所在地的地方政府是食物 中毒的法定报告单位。 46．（ )若1个人吃早、中、晚三餐为1个人日；若只 吃早餐则为2个人日。 48．（ )一位居民因食用含有金黄色葡萄球菌的食物 而发生中毒，这是一起公共卫生突发事件。 49．（ )有效指数是营养干预过程评价的指标。 50．（ )公共营养师指导实习的过程包括指导实习前 的准备工作、实习过程中的指导、实习结束 后的指导等环节。 * /soft/ dsree 简答题 53．营养素补充剂的标签与普通食品的标签有何不同？ 答：除根据国家对普通食品进行标注的有关规定内容外，营养素补充剂的标签还需要标明：（1)营养素补充剂字样 （2)营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量 （3)食用方法及食用量，应当标明不同人群具体推荐摄入量 （4)注意事项，应标明产品不能代替药物，不宜超过推荐量 或与同类营养素补充剂同时食用 * /soft/ dsree 54．在夏季应如何预防食物中毒？ 答： （1)防止食品的污染?生熟食物一定要分开处理，不食用病死牲畜肉。 （2)高温温杀菌?许多毒素多为蛋白类，高温处理后可以破坏之，且可杀灭细菌。 （3)控制温度，低温冷藏? 冷藏食品应控制在5℃以下，并做到避光、 断氧。 （4)自制发酵酱类食物时，原料应清洁新鲜。供不吃生酱或有生酱的 食物。 （5)烹调或调制海产品生冷拼盘时可加适量食醋。 （6)养成良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手。 （7)大力提倡体育锻炼，提高身体素质，增强机体免疫力，以抵御细菌的侵袭。 * /soft/ dsree wrewtretrtry tgfhgfhgjhkk wrewtretrtry tgfhgfhgjhkk wrewtretrtry tgfhgfhgjhkk wrewtretrtry tgfhgfhgjhkk wrewtretrtry tgfhgfhgjhkk wrewtretrtry tgfhgfhgjhkk wrewtretrtry tgfhgfhgjhkk wrewtretrtry tgfhgfhgjhkk wrewtretrtry tgfhgfhgjhkk wrewtretrtry tgfhgfhgjhkk wrewtretrtry tgfhgfhgjhkk 二级复习 * /soft/ dsree 考核科目 理论知识 专业能力 论文 * /soft/ dsree 理论知识题型分析 单选 20题（20分） 多选 20题（20分） 判断 10题 （10分） 简答 4题（20分） 论述 3题（30分） *