第一章 人体解剖生理学PPT.ppt

营养师培训;第一章 人体解剖生理学及食物的消化吸收;第一节 人体解剖生理学基础;一、人体基本结构;上皮组织;上皮组织;结缔组织;神经组织;神经元示意图;肌组织;;;3、器官和系统;二、人体各系统简介;运动系统;泌尿系统;;生殖系统;生殖系统;呼吸系统是执行机体和外界进行气体交换的器官，由呼吸道和肺二部分组成。 ;内分泌系统;内分泌腺 激素 内分泌组织 ;内分泌系统;循环系统; 脉管系统包括心血管系统和淋巴系统。 脉管系统不仅是血液和淋巴的运输管道系统，而且有重要的内分泌功能，如心肌细胞能分泌血管紧张素、抗心律失常肽，血管内皮细胞能合成和分泌内皮细胞生长因子等。 ;心血管系统的组成 ;神经系统 ;神经系统的组成 ;三、神经系统的常用术语 ;感觉系统;;感觉系统之一眼;感觉系统之一耳;第二节 食物的消化吸收;1 消化系统的组成;消化系统的组成图示;1. 1 消化管;前壁 口唇 侧壁 颊 上壁 腭（硬腭和 软腭） 悬雍垂（腭垂） 腭舌弓 腭咽弓 腭扁桃体 咽峡; 牙排列成上、下牙弓分为牙冠、牙根、牙颈 组成： 牙本质、釉质、牙骨质，牙腔或髓腔、牙髓 ;下面:舌系带 上面:舌体、舌根、舌尖 舌乳头 味蕾; 大唾液腺：三对 腮腺 颌下腺 舌下腺 ?;咽鼓管咽口;?????食管是一个前后压扁的肌性管，上端与咽相续，穿过膈肌与胃的贲门相连，全长约25厘米。;贲门 幽门（括约肌） 胃小弯 胃大弯 分为四部： 贲门部 胃底 幽门部 胃体;成人全长约5-7米，可分为十二指肠、空肠和回肠三部分。 ;小肠解剖结构：1.粘膜层 2.粘膜下层 3.肌层 4.外膜 ;长约1.5米，可分为盲肠、结肠和直肠三段。 结肠可分为升结肠、横结肠、降结肠和乙状结肠四部分。 直肠位于盆腔内，全长约15-16厘米。 ;盲肠： 左接回肠（回盲瓣） 上通升结肠 阑尾： 一般长6-8厘米;1.2 消化腺;位于右季肋部和腹上部 上面(膈面) 下面(脏面) 左、右两叶、肝门、胆囊;胆汁;胰可分为头、体、尾三部 外分泌部分泌胰液，内分泌部分泌胰岛素;2 消化系统生理;2.1.2.消化腺及其分泌;消化液的成分及其作用 ;2.1.3.胃肠激素;主要胃肠内分泌细胞的名称、分布和分泌产物 ;2.2. 机械性消化;2.2.2.胃的运动;胃排空及其控制;2.2.3.小肠的运动; 2.3. 化学性消化;2.3.2. 胃 液;（2）胃液的性质状和成分;（3）胃液重要成分的作用; ② 胃蛋白酶原;③粘液和碳酸氢盐：; ;2.3.3.胰 液; （2）胰液重要成分的作用;; （2）胆汁的作用; 2.3.5.小肠液; 2.3.6 主要营养物质的消化 ; ; ;2.4.吸 收; ; 2.4.1 吸收形式 ; （1）被动转运; （2）主动转运;2.4.2 主要营养物质的吸收; ;小肠粘膜对钠和水的吸收 ; ; ;脂肪在小肠内消化和吸收的主要方式 ; ; ;几种营养物质在小肠中的吸收部位;2.5. 大肠的生理功能;2.5.1 大肠液的分泌;2.5.2 大肠的运动和排便;（2）排便反射;排便反射;2.6 消化器官活动的调节;2.6.2 胃液分泌的调节;（1）头期胃液分泌;（2）胃期胃液分泌;（3）肠期胃液分泌;第3节 营养素的体内运输及代谢;3.1.1 循环系统的组成;3.1.2 各种营养素的运输;③ 碳水化合物的运输 血液中的碳水化合物绝大多数为葡萄糖，分子质量小且为水溶性，可游离存在于血液中运输。 ④ 矿物质的运输 铁的运输： 从肠道吸收的铁在肠黏膜细胞内与脱铁铁蛋白结合成铁蛋白而储存，个机体需要时，铁与铁蛋白分离，在载体的帮助下穿过肠黏膜及毛细血管内皮细胞进入血液循环，Fe 2+在酶的催化下转化为Fe 3+， Fe 3+与血浆中的运铁蛋白结合随血液循环被运送到全身各处。; 钙的运输 从肠道吸收的钙、骨骼中溶解的钙及肾脏重吸收的钙进入血液后，约47.5％以离子的形式存在于血清中，46％与蛋白质结合，6.5％与有机酸或无机酸复合而被运输。 其他离子的运输 其他矿物质或游离于血浆中，或与血浆蛋白质结合，或是存在于血细胞内而被运输。 ⑤ 维生素的运输 水溶性维生素溶于血清中而被运输，脂溶性维生素与脂肪酸一起被运输。 ;3.2 营养素的体内代谢;② 氨基酸的分解代谢 脱氨基作用 氨基酸分解代谢最主要的反应是脱氨基作用。脱氨基作用在体内大多数组织中均可进行。氨基酸可以通过氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基及非氧化脱氨基，以联合脱氨基为最重要。氨基酸脱氨基生成的酮酸可以进一步代谢。 脱羧基作