yyxy14营养教育yy--儿童知识.pptx

dfgdfhfhf/soft/第一部分 营养教育 dfgdfhfhf/soft/概述营养教育相关理论 营养教育的基本方法营养教育计划的设计和评价 概述 概述1营养教育的概念2营养教育的主要对象3营养教育的目的4营养教育的发展趋势5人际沟通的特征6人际沟通的结构7人际沟通的形式8影响人际沟通的因素9传播的概念10传播的功能11传播的特点12传播的分类13健康相关行为的概念与内涵14知信行理论模式的内涵15健康信念模式的形成因素 概述16行为理论模式的内涵17行为改变阶段理论的构成过程18营养教育中的基本教育方法19常用的非语言传播方式20营养教育中的专业传播方法21专业传播中的咨询技巧22专业传播中的讨论技巧23专业传播中的演讲技巧24专业传播中的文字技巧25SOAP营养咨询方法的内涵26营养教育计划设计的原则27营养教育计划设计的主要步骤28营养教育计划评价的类型29影响营养教育计划效果评价的因素30影响营养教育计划整体效果评价的影响因素 概述 一、营养教育的概念* 概述二 营养教育的主要对象* 概述三 营养教育的主要内容 概述四 营养教育的目的* 概述五 营养教育的现状与发展趋势（一）国内外营养教育现状1．美国特别注重市场经济的需求，口语化语言传播信息。营养不良→营养失衡除吸烟外，超重和少体力活动已成为公共卫生的突出问题。失败的事例——肥胖流行的预防 概述美国最关注的一个营养建议：减少脂肪的摄入量，但忽略了降低整个能量的摄入。脂肪供能比例由1977年的40％降到了1995年的34％；但因为能量的摄入在增加，膳食脂肪的绝对摄入量实际增加了13％。教训：①大部分营养信息不是来自营养教育工作者，并非所有“单一营养信息”均有益健康。“少吃脂肪”如果不和“减少能量摄入”一起使用，可能是有害的信息。②肥胖的预防不能只通过控制膳食，而必须与运动相结合。 概述2．日本电视、广播、出版物普及营养知识，引导人们科学消费、揭穿虚假广告。图文并茂、通俗易懂的营养书籍食品群分六类：第一类：鱼、肉、卵、大豆类；第二类：牛奶、乳制品、小鱼、虾、海藻类；第三类：黄绿色蔬菜类；第四类：其他蔬菜和水果类；第五类：粮食、薯类；第六类：油脂类。 概述学生选好饭菜后得到一张价格与营养点数的饭菜账单 概述3．中国的营养教育 随社会各个方面的发展在不断的发展和完善；无论是政府还是大众对营养教育的重视都达到了空前的程度。 概述（二）营养教育的发展趋势*我国营养教育的发展，受社会发展方向的影响。要科学应对营养和健康问题，核心策略之一是使人们改变不合理的膳食习惯，建立有益于健康的行为生活方式，从而预防疾病，增进健康，提高生活质量。一方面，要侧重于对影响人们的不良膳食行为和生活方式等内在因素进行干预；另一方面，针对人们行为的外因进行（环境、设施建设、政策、组织、财政支持方面）干预。 营养教育相关理论 第二节 营养教育相关理论 一、人际沟通相关理论1 人际沟通的概念和特征概念：是指人与人之间的信息交流，是信息、思想、情感在 个体或群体之间传播的过程 营养教育相关理论 2 人际沟通的结构和形式 营养教育相关理论 营养教育相关理论 3 影响人际沟通的主要因素主观因素***：生理状况、个体特征、认知能力、情绪控制、社会文化、交流技巧客观因素***：噪音、光线、距离、内容 营养教育相关理论 二 信息传播相关理论1 传播的概念和功能概念：传播是一种社会性的行为，是人们通过符号和媒介传递信息的活动，是个人之间、集体之间或集体和个人之间进行交流的过程功能：表达情感、阐述思想、宣泄情绪、传授知识、收集信息、自我概念、建立关系、协调社会 营养教育相关理论 2 传播的特点和分类 特点：社会性、普遍性、工具性、互动性、目的性、共享性分类： 自我传播：是指个人接受外界信息后，在头脑进行信息加工处理的心理过程，又称人的内向传播、人内传播 人际传播：指人与人之间面对面直接的信息交流 群体传播：是指组织外的小群体（非组织群体）的传播活动 组织传播：指以组织为主体的信息传播活动 大众传播：指职业性信息传播机构通过大众媒介和特定传播技术手段向社会人群传递信息的过程 营养教育相关理论 三 行为改变理论1 行为的概念和内涵概念：行为是指动物为了维持个体生存和种族延续，在适应不断变化的复杂环境中所作出的反应特征：通过三个方面的内涵体现 行为表示一种活动过程、行为表示个体当时的状态、行为表示个体具有某种行为特征构成：行为由5个要素组成 行为主体、行为客体、行为环境、行为手段、行为结果 营养教育相关理论 2 健康相关行为的概念和内涵**健康相关行为的概念：个体和群体与健康和疾病相关的行为；分健康行为和危险行为两种健康行为的概念和分类概念：指朝向健康或被健康结果所强化的、客观上有益于个体和群体健康的行为