动物营养学 蛋白质营养.ppt

本章主要内容 1.蛋白质/氨基酸的基本概念及其营养生理作用. 2.单胃动物、反刍动物蛋白质消化代谢特点. 3.蛋白质/氨基酸营养价值评定方法. 4.如何提高反刍动物对NPN的利用? 5.如何有效提高单胃动物、反刍动物对饲粮蛋白质的利用率？ 奶牛所需小肠蛋白 微生物蛋白 (MCP):基础,优先考虑和保证,可调控 过瘤胃蛋白(RUP):高产的补充,易调控 内源蛋白(ECP):相对稳定,较难调控 1.日粮能量及其有效性 （1）能量的含量 （2）能量的有效性（同步性） 2.日粮蛋白质的含量组成及降解度 （1）日粮CP浓度 （2）日粮CP的降解度 （3）日粮中NPN浓度 (4) AA  瘤胃能氮平衡的调节 可发酵能（FOM）+可降解蛋白（RDP） 微生物蛋白（MCP） RENB=发酵能估计的MCP-降解蛋白估计的MCP RENB(g)=136×FOM(kg)-RDP(g) ×0.9 RENB = 136×FOM(kg) - 0.90×RDP(g) =0 平衡 0 瘤胃发酵能不足 0 瘤胃降解蛋白不足 瘤胃中能量、氨的释放不协调 RDP不足的实例 RDP不足的实例 RENB=867.68-728.68=139.00g 添加尿素量＝139/(2.8X0.65)=76.37g [如果生产性能很低，在补充RDP(尿素）的同时，可以降低RUP供量] RENB0,负平衡 FOM相对不足,MCP未达到最大 在保证有效纤维含量的前提下，调节淀粉是调控瘤 胃能量供应最佳途径 日粮中淀粉含量高、淀粉的能量浓度高、淀粉更容易获得、淀粉降解速度更易受加工处理的影响 调节淀粉数量和降解的方法 补充玉米面粉或小麦面粉 通过加工处理适当提高淀粉的降解速度 适当降低粉碎粒度 热处理 水处理 1.AA缺乏 2.AA不平衡 3.AA平衡 4.AA互补 5.AA颉抗 6.特异的AA对 7.AA过量与中毒 复习思考题 复习思考题 9.设某动物每天食入N100g排出FN和UN分别30g和50g，计算该动物对日粮CP的表观消化率、饲料蛋白质的BV值？动物体N或蛋白质的平衡情况如何？ 10.西农萨能奶山羊羔羊在120天的哺乳期内，体重由3.23kg增加到21.23kg，在此期间采食CP 8564g，每增重1kg沉积蛋白质146g，计算该日粮的NPU和PER？ ★ 11．论述反刍动物利用NPN的原理及合理利用NPN的措施。 （4）理想蛋白的表达方式 1） g/16gN 2）以Lys为100 的EAA相对比例——理想ＡＡ模式 1）一般情况下Lys是第一LAA。 2）在所有AA中，Lys的需要量一般最多，其他AA与之比较，容易看出变化规律。 3）就目前而言，对Lys需要量的研究较多，较准确。 4）Lys已普遍应用于生产，且可大量工业化合成。 5）对饲料中Lys含量的测定方法较成熟，测定结果较准确 。 （5）IP中以Lys作为参照的原因 —— 建立动物氨基酸需要量 —— 指导饲粮配制及合成氨基酸的应用，充分合理利用饲料资源。 —— 预测动物生产性能 —— 实现日粮低Ｎ化，降低日粮成本，减少Ｎ排泄和环境污染。 （6）理想蛋白的应用 生长猪AA平衡模式 家禽AA平衡模式 生长猪可消化AA平衡模式 猪的维持和体蛋白沉积所需的最佳AA平衡模式 生长猪不同阶段可消化AA平衡模式 肉鸡不同阶段可消化AA平衡模式 四、蛋白质、氨基酸营养价值评定 （一）蛋白质 ??? 1.CP和DCP CP最早使用的指标，只反映饲料中含N物质的多少； DCP=CP×dgcp 不同动物对同一蛋白质饲料的消化率不同； 2.蛋白质的消化率 包括真消化率和表观消化率。 一般蛋白质的营养价值与消化率成正比，但消化后的利用率差别很大。 dg是粗指标，不很准确。因为Pr的营养价值主要取决于AA的消化率和AA的平衡性。 四、蛋白质、氨基酸营养价值评定 3.生物学效价（biological value,BV） 沉积蛋白 BV＝ 食入N－（FN＋UN） ×100％＝ ×100％ 消化蛋白 食入N－FN BV值越高，说明其质量越好。BV一般在50%～80%范围内 4.净蛋白利用率（net protein utilization, NPU） 沉积Pr与食入Pr的比（食入蛋白转化为体组织蛋白的效率） NPU＝ 沉积N 食入N ×100％＝BV×dg蛋白质 沉积Pr与消化Pr的比（消化蛋白转化为体组织蛋白的效率） 四、蛋白质、氨基酸营养价值评定 5.蛋白质斜率比 y1=a1+b1x