中国稻米品质提升的难点及对策研究.pdfVIP

中国稻米品质提升的难点及对策 吴国侠 吴梦春 摘要：中国稻米品质由于品改、标准、种植，收储、加工 食品加工产品卫生标准、食品包装及容器标准等六大 环节等各方面技术因素载约。与稻米经营先进国家曲稻米品 类。尽管标准体系庞大，但要与国际接轨和有效地操 质相比差距拉大，在全球经济一体化的稻米贸易中失去竞争 作。存在较多的不完善和难点。就稻米而言，一难是标 优势。期望政府大力扶持，创新稻米经营和质量监营体制，增 准不完善。我国稻谷执行GBl350—1999(稻谷》标准， 加稆米科技含量，提升中国稻米品质和竞争力。 大米执行GBl354—86《大米》标准。稻谷分类和质量定 关键词：稻米品质；难点；对策；竞争力 等，根据粒质和出糙率、整精米率以及杂质，水分、色 泽气味分5类5等，大米分3类4等。与国外稻米质量 中国是世界稻米大国，也是稻米科研强国，曾经 标准相比，国外注重稻米的品质和纯度，而我国是“偏 还是稻米贸易出1：2大国。在经济全球化和科技高新化 重数量型”标准，如对异色粮粒、杂质、破碎粒的限制 的新时期，中国稻米出口贸易量由20世纪90年代以 指标偏低。另外，投有不同用途稻米的质量标准，如饲 前的世界第3位，退居到现在的第7位，年出口量不 料用高蛋自含量稻米、加工米粉干用高直链淀耢含量 及泰国、越南、美国等国家，国际市场占有份额逐年减 稻米、酿酒用低直链淀粉含量稻米等专用稻米质量标 少，国家粮库大量积压低档稻谷。 准；对一些特色稻米也没有可执行的标准，如浙江宁 一、中国稻米品质提升的制约因素 波和江苏灌云培育出包括黑、紫、红、绿、黄5种颜色 中国稻米国际上贸易量滑坡主要是受以下5个 的“五彩有色大米”，并已批量生产。在涉外贸易中，如 方面的质量技术因素影响。 无标准可依，容易发生争议。另一难是执行难度大。发 1．品种改良推进慢 达国家在20世纪60年代就建立起稻米及其制品营 由于中国地域广阔，南北气候和地形地貌差异明 养、卫生和安全标准体系与质量控制体系，为了确保 显，各地水土条件千差万别，各地种植的稻谷品种有 标准实施，他们积极推进产品责任制的立法与实施。 千种之多，1个种植面积33．4万hf(500万亩)的地 所谓产品责任制是指消费者购买某种产品在使用和 区。品种就达60多个。全国优质稻种植面积约占稻谷 消费过程，因质量原因引起患病或伤害、甚至死亡，可 种植面积的50％左右。为了推广农业新技术，政府自 以追究产品提供者责任的一种法规。发达国家检测技 20世纪60年代起在各乡镇设立农技站，每个农技站术和手段先进，在1分钟左右可以检测出稻米水分、 配备2—3名工作人员，由于人员偏少、经费不足、工 蛋白、杂质的含量，可以确定出稻米的品质、等级以及 资经常欠发，加之受经济利益的诱惑和驱动，稻谷品 是否是绿色稻米等。我国不但标准和执行标准的立法 种既难以有效地改良，优质稻和特色稻也难以尽力推 滞后，更为突出的是多头监管、人力不足和检测技术 广。而稻术经营强国泰国政府为了帮助农民摒弃多年 落后。我国准人市场经营稻米的门槛很低，经营秩序 种植的味淡、质差的传统稻米品种．从中央到地方各 不规范，原来一统天下粮油经营和质量管理的粮食部 级政府都设立水稻研究推广机构，负责引进、培育优 门，现在没有监管社会稂油质量的职能。面质量技术 良稻种，再向农民推广，如引进中国广东“千菽稻”稻 监督、工商、卫生、公安等部门都可以行使粮油质量监 种。现已培育改良成一种粒长、半透明、煮熟后满屋飘 管职能。他们由于人力不足、缺少检测设备，对稻米等 香的泰国当家稻米品种之一。为了保持优质稻的