信阳料理商业策划书.docx

西亚斯国际学院商业策划书项目名称：小小餐厅专业班级：软件工程团队成员：XXXXXXXXX提交日期：2017年5月31日市场分析根据必威体育精装版统计，中国大学生数量已经达到2600余万人。随着互联网+的不断深入，科技产品不断增加，购物需求不断增多，中国大学生已经成为整个社会的市场消费主力军。但是随之而来的问题也不断增多。以大学生餐饮为例，校内餐厅往往只能够满足日常的三餐，无法提供特色的餐饮环境。而学校周边的个体餐厅，普遍存在价格高，服务差，菜品平庸等问题。他们往往不能够满足在校大学生的消费观，但是因为地域、距离等原因，大学生只能选择周边餐饮店进行消费。众所周知，西亚斯国际学院十分重视在校学生的个人能力拓展，仅各类社团就有近百个，并且每年都在增加。在社团同学进行聚会时，社团负责人会因为找聚餐餐厅而烦恼，也为聚餐过程中没有创意而感到遗憾，还有社团同学会抱怨菜品不好，不好吃，不新鲜等问题，显然这不是一个完美的聚餐方案。我们都认为西式快餐是垃圾食品，然而随着生活节奏的加快，西式快餐的开店率是最高的，这不仅违背了市场需求，也间接的影响了整个社会人群的健康。我们无法改变越来越快的生活节奏，我们缺少的，是营养均衡的中式快餐。那么这个时候就需要一个解决这些问题的方案，以最完美最健康的方式，来迎合整个市场。根据个人分析，年轻人选择在外吃饭，偏向于饭菜的口味和菜馆的环境与服务。而中年人选择偏向于健康和养生。炒菜类饭店，一般人多聚会会选择，而人较少的情况很少会选择。因为饭量有限，如果想品尝多道菜可能会造成浪费。根据以上情况，推出新型小餐馆，每道菜量少但是做到便宜实惠，精致。餐馆环境优美，服务态度良好。解决方案市场上迎合大学生消费观的餐饮店寥寥无几，大多都是大众化餐馆。而信阳料理项目，恰恰是站在大学生的角度上，为大学生提供完美的餐饮解决方案。首先，我们把小小餐厅项目定位为特色的中式特色小份量菜快餐店，它能够满足西亚斯周边人员与学生的日常基本进餐需求。在此基础上，我们添加了以信阳菜为主的特色中式快餐和各菜系美食；可以DIY的专用主题聚会房间；精美包装与营养丰富的外卖服务；参照“海底捞”的服务模式，进行菜品打分制，服务打分制，个性化服务等舒适的就餐环境，确保能够让顾客舒舒服服吃饭。据统计，“小份菜”能够减少50%左右的浪费。不少餐饮界专业人士认为，杜绝餐桌上的浪费应从餐饮管理、经营理念转变开始，“让顾客吃得好花得少”，引导顾客养成正确、健康的消费观，反对铺张浪费。市场调研消费人群分析：西亚斯国际学院在校学生与职工达两万余人，西亚斯国际学院周边有常庄村、牛马庄等村庄，有花悦城等小区以及郑州工业学院等校区，还有烟草局等各种机构和企业，隐性消费人群达五万余人。而这些人群中，年轻人较多，消费水平也比较高，比较符合特色餐厅的市场。 小小餐厅发展战略：利用两个月时间在附近区域扩展餐厅品牌，逐步完善管理模式；利用六个月时间改进服务模式、菜品调研以及扩大经营；在两年时间内，逐步与周边资源合作，形成独立的特色品牌文化。竞争优势餐饮一直是竞争力比较大的行业，但同时也是最容易上手和实现盈利的行业。在大众化的餐饮环境里，申城料理拥有以下优势：信阳菜 是饮食中的“混血儿”在现实生活中我们会发现，混血儿一般都长得很好看。其实饮食也是这个道理，信阳菜颇受吃货青睐也是这个道理。信阳地处鄂、豫、皖三省的交界地带，东与安徽省相邻，南与湖北省接壤，是河南省的南大门，素有“楚头豫尾”之称。信阳虽然地处河南，但是信阳菜不属于豫菜，而是江淮菜系的一个流派。由于地理位置的特殊性，信阳菜不可避免地受到鄂豫皖三省的影响。信阳人吃米、喝茶，年边杀年猪制作腊味。在烹饪技法上，炖、煮、炒、焖、蒸、煎、炸、溜、卤样样精通。中国饮食结构大致是“南辣北咸、东甜西酸”，但信阳菜兼容并包，吸纳了中国各方的饮食风味，并加以改进，从而形成了独特、美味的信阳菜风味。特色主题化小组成员均有社团管理经验，对学生社团以及学生的需求把握比较准确，餐厅内我们提供不定数量的DIY主题包间，采取聚餐预订式，聚餐人员与餐厅策划人员共同策划及布置包间，确保在聚餐过程中，可以达到社团管理的预期效果。在日常无预订期间，开放给普通顾客使用。信阳中式快餐信阳菜系是一个很有特色的地方菜，由于地理条件的优势，信阳菜拥有微辣而不麻、菜香、营养丰富、菜品齐全等优点，而这种特点完美的适应了大部分人的饮食习惯。所以我们以信阳菜为主打，烹饪菜品齐全、营养丰富的中式快餐，加上时令美食，顾客自选等菜品，共同构成整个餐厅的菜系风格。特色服务店内采取菜品打分制、服务打分制，让顾客能够在最短的时间内评价服务质量，店内服务员均来自校内大学生，采取轮班制，进行服务理念培训。顾客分级，定期由顾客投票选出想要吃的美食，加入菜单，投票的人享有单独菜品优惠。推广营销首先我们的隐形消费人群有1