生姜的使用价值.docVIP

生姜的使用价值 生姜简介生姜，又名南生姜、干姜、姜母。为姜科多年生草本植物姜的根茎，质脆，易断，断面浅黄色，香气特异,味辛辣。嫩者称紫姜、子姜，老者称老姜、老生姜。一般所说生姜多指后者。我国大部分地区均有栽培。生姜除含挥发油、姜辣素、姜酮、姜烯酮、生姜醇、姜烯酚、天门冬素、谷氨酸、甘氨酸、淀粉外，还含有蛋白质、糖、维生素及植物杀菌素、油树脂等，是一种具有特殊保健和治病功能的食用蔬菜。生姜有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品，它能使各种菜肴鲜美可口，味道清香。吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，放上一些姜末、姜汁，或者直接用姜丝放在里面做料，既可以杀菌，还能去除腥味，让菜肴更加香味四溢生姜作为调料，辛辣芳香。炖鸡、鸭、鱼、肉时放些姜片，可使肉味醇香；做糖醋鱼时用姜末对汁，可尝到一种特殊的甜酸味；将姜末与醋相对，用来蘸食清蒸螃蟹、龙虾，不仅可去腥尝鲜，而且可惜助姜的热性平衡螃蟹的寒凉伤胃的副作用；将冰冻的肉类禽类和海味河鲜在加热前先用姜汁浸渍，可起返鲜的妙用，使人尝到肉类等固有的新鲜滋味。在凉菜碟子里，我们也可以看到姜片的踪影。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。所以,姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用可缓解疲劳、乏力当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会 减轻，甚至消失。每天早、晚空腹各饮用热姜水1至2杯，可收到补气、提神之效。 持续下来，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精还可在热姜水里加适量蜜糖，让身体直接吸收，以缓解或消除酒醉。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。生姜还有健胃,增进食欲的作用,夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲开胃、助消化、软化血管生姜对胃病亦有缓解或止痛作用, 用生姜50克煎水喝胃炎及胃十二指肠溃疡所引发的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物美国科学家发现：生姜是防治晕船、晕车、晕机等病的良药。他们将七十二名这些严重的运动病患者分成两组，在引起晕眩试验前，一组服用姜粉胶丸，每丸含姜粉九四零毫克，另一组服不含姜粉的胶丸。结果服用姜粉的一组，三十六人都免予晕眩、恶心、呕吐之苦，另一组则痛苦万分。生姜干粉可缓解晕动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状,有效率达90%左右,且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜的办法防止晕车、晕船,有的用生姜片贴内关穴,有明显的防晕效果。生姜也是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。腰肩疼痛先在热姜水里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。生姜还是治疗类风湿关节炎的良药。让七位类风湿关节炎患者连续三个月吃生姜，结果疼痛明显减轻。盛夏季节,细菌生长繁殖异常活跃,容易污染食物而引起急性肠胃炎,此时适当吃些生姜或用干姜加茶用沸水冲泡后饮用,能起到防治作用。科学家通过研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其对沙门氏菌效果明显。 生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用体外实验，对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。动物实验还证明，生姜醇能兴奋中枢神经，促进抗体和巨噬细胞形成生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。此外，生姜又能解生半夏、生南之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。日本科学家研究发现：生姜中含有一种姜酚的物质，能抑制前列腺素的合成，并且有很强的利胆作用。生姜皮性味辛凉有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症因为生姜具有发汗解表、温中止呕的功效，所以民间大多在患者着凉、感冒时熬些姜汤给他们喝来缓解病情处在空调环境中的人们经常喝点姜汤，可有效防治“空调病”。将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜浸泡时可在热姜水中加点 盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著中医认为生姜能“通神明”,即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时,用姜汁一杯灌下,能使病人很快醒过来。对一般暑热,表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人,适当吃点生姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药——人丹,里面就含有生姜的成分,目的就是驱风健胃和提神醒脑。用生姜浓缩萃取液或者直接用生姜涂抹头发，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使头