广东原料甘蔗质量管理的问题及对策 Problems and Countermeasures of Millable Cane Quality Management in Guangdong Province.pdfVIP

甘蔗糖业 2008 年第 4 期 Sugarcane and Canesugar 2008 年 8 月 广东原料甘蔗质量管理的问题及对策 江 永 沈 力 胡朝晖 廖勇仔 （广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室，广州 510316 ） 摘 要 本文分析了广东原料甘蔗质量管理存在的问题，指出：甘蔗蔗糖分低，虫蛀蔗多，砍收质量差， 夹杂物多，砍、运、榨不协调，砍后积压时间长，是广东原料甘蔗质量管理存在的主要问题。对这些问题 的成因及其影响进行了深刻的分析，并提出了相应的解决办法。 关键词 原料甘蔗；质量管理；甘蔗蔗糖分；夹杂物 要解决的问题，这些问题直接或间接地影响到广 0 前言 东甘蔗糖业健康、稳定的发展。 广东是全国第 3 大产糖省，2007/08 制糖期 1 广东原料甘蔗质量管理存在的 产白砂糖 145.35 万 t，分别占全国蔗糖产量和 主要问题 食糖产量的 10.7％和 9.8％。经过近 5 年的产业 结构调整，广东甘蔗糖业得到了稳步发展，甘蔗 1.1 甘蔗蔗糖分低，导致等折白砂糖率偏低 农业和制糖工业生产水平有了长足的提高，形成 甘蔗蔗糖分是衡量原料甘蔗质量的最主要指 了粤西优势主产区、粤北及珠江三角洲次要产区 标，它直接影响到产糖率的高低，进而影响到吨 的格局。广东历来是全国的高产蔗区，近 5 年原 糖生产成本的大小和制糖效益的好坏。与广西、 2 云南、海南等蔗区相比，广东原料甘蔗最大的质 料甘蔗平均工业产量达到 85.5 t/hm ，远高于全 国平均水平 65.3 t/hm2。然而，广东又是全国的 量问题就是甘蔗蔗糖分十分低，近 5 个制糖期平 低糖蔗区，近 5 年甘蔗蔗糖分一直徘徊在 12％ 均只有 12.08％，比第 1 大产糖省（区）广西低 左右，平均为 12.08％，等折白砂糖率在 10％左 2.38％（绝对值，下同），比第 2 大产糖省云南 右，比全国平均水平低 2 个百分点左右（绝对 低 2.17％，比海南岛也低 2.09％，进而导致了 值），使得广东甘蔗糖业在全国的竞争力不强。 广东省近 5 年的等折白砂糖率都在 10％左右， 在全国甘蔗连续多年大丰收、食糖产量供过于求 比广西、云南、海南 3 省（区）分别降低了 2.17％、 的形势下，广东甘蔗农业和制糖工业都面临着较 1.90％和 1.86％，平均吨糖耗蔗高达 9.73 t， 大的困难。 也分别比上述3省（区）分别增加了 1.70 t、1.53 t 甘蔗是一种特殊的工业原料作物，作为一种 和 1.50 t，最终导致了广东省制糖生产成本远 商品不仅要有一定的质量标准要求，而且还要有 高于全国平均水平（见表 1）。 一套相应的管理办法。从原料甘蔗的特点来看， 甘蔗蔗糖分的高低与品种遗传特性、自然条 既要考虑其生产的实际情况，也要照顾到制糖工 件、耕作栽培技术和砍运榨管理水平等都有密切 业对原料甘蔗加工利用的要求，应制订、执行合 的关系。不同的甘蔗品种可能有着不同的熟期和 理的原料甘蔗收获外观规格标准和内在的质量标 不同的蔗糖分表现，这种差异在榨季的前中期表 准，确实保护好糖厂和蔗农双方的利益。目前广 现尤为明显，按熟期一般可分为