生物七下人体的营养：糖脂肪蛋白质生物七下人体的营养：糖脂肪蛋白质.ppt

1.我们吃的食物中都有哪些营养物质？ 2.这些营养物质各有什么作用？ 3.我们如果缺少了这些营养会出现什么问题？ 书38页～39页 常见的食物成分表 食物中有哪些营养物质？ 食物名称 可食部分% 能量（千焦） 水分（克） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） 胡萝卜素（微克） VA（微克） Vb1（毫克） Vb2（毫克） Vc（毫克） Ve（毫克） 钙（毫克） 铁（毫克） 锌（毫克） 磷（毫克） 硒（微克） 黄玉米面 100 1423 12.1 8.1 3.3 69.6 40 0.26 0.09 3.8 22 3.2 1.42 196 2.49 豆腐 100 339 82.8 8.1 3.7 3.8 - 0.04 0.03 2.71 164 1.9 1.11 119 2.30 土豆 94 318 79.8 2.0 0.2 16.5 30 0.08 0.04 27 0.34 8 0.8 0.37 40 0.78 大白菜 83 63 95.1 1.4 0.1 2.1 80 0.03 0.04 28 0.36 35 0.6 0.61 28 0.39 苹果 76 218 85.9 0.2 0.2 12.3 20 0.06 0.02 4 2.12 4 0.6 0.19 12 0.12 花生（生） 53 1247 48.3 12.1 25.4 5.2 10 … 0.04 14 2.93 8 3.4 1.79 250 4.50 猪肉 100 1654 46.8 13.2 37 2.4 114 0.22 0.16 0.49 6 1.6 2.06 162 11.97 牛乳 100 226 89.8 3.0 3.2 3.4 24 0.03 0.14 1 0.21 104 0.3 0.42 73 1.94 红皮鸡蛋 88 653 73.8 12.8 11.1 1.3 194 0.13 0.32 2.29 44 2.3 1.01 182 14.98 豆油 100 3761 0.1 … 99.9 0 … 微 93.08 13 2.0 1.09 7 3.32 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物,都为我们的生命活动提供能量。 糖类 脂肪 蛋白质 三大提供能量的营养物质 种类： 食物来源： 水果、蜂蜜、白糖、甘蔗、 红薯、土豆、馒头、米饭… 葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉… 糖类的作用： 提供能量 种类： 动物脂肪 食物来源： 肥肉、牛油 奶油… 大豆、花生、植物油… 植物脂肪 《帝企鹅日记》 你用脂肪养育了我 ——我的父亲帝企鹅 在帝企鹅家庭中，雄性帝企鹅在在孵化时起着至关重要的作用。这一过程一般要经历两月之久（40~50天），此其间，雄企鹅停止进食，完全靠消耗脂肪来维持生命，直到幼企鹅孵出，其体重可减轻1/3。在这期间雄企鹅之所以能坚持这么久，完全得益于它那身又肥又厚的脂肪。 因此，脂肪厚的雄企鹅最受雌性的青睐，是企鹅中的“美男子”。 鲸的表皮下有著极厚的脂肪层，那就是俗称的鲸油，它可以使鲸体保持温暖，而且也能贮存能量以供应不时之需。 脂肪的作用： 保温、缓冲 提供能量、 储存能量、 世界上最瘦的男子之一Jeremy。 十年前，他以健壮的身材和强健的肌肉成为广受仰慕的男模特。 十年前 现在 种类： 食物来源： 肉、鱼、蛋、 牛奶… 动物蛋白质 植物蛋白质 ？ 大豆… 蛋白质的作用： 生长发育、 细胞的修复和更新、 提供能量 主要 次要 从平衡的角度考虑，质量最好的蛋白质来源包括鸡蛋、大豆、肉类、鱼、小扁豆和菜豆。相对于肉类来说，含蛋白质植物性食物的酸性不那么强。而且摄入提供蛋白质的植物类食物能够帮助中和体内多余的酸性成分。而这些酸性成分往往会导致人体内矿物质的流失，其中自然包括钙的流失——这也正是经常吃肉的人患骨质疏松症的几率更高的原因。所以，我们最好把肉类的摄入控制在每周3次。 “大头娃娃” 阜阳假奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足， 蛋白质含量仅为3%（正常应为10%~20%）。 “大头娃娃”是重度营养不良造成的浮肿。 头大，嘴小，浮肿…罪魁祸首是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。 鸡蛋白每天6-8个 ，每天2杯牛奶 ，多吃谷物和瘦肉 ，运动完1根香蕉 。 (假如你现在的体重是70公斤,增肌训练每天每公斤体重需摄入蛋白质2克左右,则你每天的蛋白质摄入要140克左右。所需蛋白质来自：动物蛋白粉、肉类、蛋类、奶、主食...) 1.早餐8：00，脱脂牛奶250ml，蔬菜水果适量，全麦面包2片，蛋清2个 2.加餐10：00，香蕉