家用厨房设计基础培训.pdf

家用厨房设备设计培训 设计基础（一） 设计基础（一） 1 整体厨房的设计概念 2 厨房的设计原理 3 整体厨房的空间设计形式整体厨房的空间设计形式 3 4 4 组合排布及功能布局 组合排布及功能布局 5 人体工程学在厨房的应用人体工程学在厨房的应用 一、整体厨房的设计概念 整体橱柜，亦称“整体厨房”，是指由橱柜、 电器电器、燃气灶燃气灶、厨房功能用具四位一体组成的厨房功能用具四位一体组成的 橱柜组合。其特点是将橱柜与操作台以及厨房 电器和各种功能有机结合在电器和各种功能有机结合在一起起，并按照居民并按照居民 家中厨房结构、面积以及家庭成员的个性化需 求，通过整体配置、整体设计、整体施工，最 后形成成套产品后形成成套产品；；实现厨房工作每实现厨房工作每一道工序的道工序的 整体协调，并营造良好的家庭气氛、浓厚的生 活气息活气息 二、厨房的设计原理 设计原理设计原理 • 厨房的功能区分 • 厨房操作的三角原理 • 厨房依据其功能大致 可分：贮存区、准备 区和烹饪区; 三、厨房空间的设计形式 封闭式，开放式，中西双厨，后花园式 • 封闭式厨房封闭式厨房 中式普通家庭厨房设计形 式，俗称“主妇式厨房”， 以满足烧菜以满足烧菜、做饭为做饭为主要要 基本功能，早期多以单扇 木门作为厨房餐厅的进出木门作为厨房餐厅的进出 门，现多以木框清波式铝 框清波为厨房餐厅的分隔框清波为厨房餐厅的分隔 形式，目的是使漂亮的整 体橱柜能显示出来体橱柜能显示出来 2、开放式厨房 随着人们生活观念及现代厨电的进步发展随着人们生活观念及现代厨电的进步发展，，开放式厨房开放式厨房 越来越被现代家庭所接受，成为主人家居一道靓丽的风景 线。 所谓所谓开放式厨房开放式厨房，，就是打破阻碍视觉和沟通的那道墙或就是打破阻碍视觉和沟通的那道墙或 门，让厨房靓出来，和餐厅、客厅统一起来，成为主人家 庭聚会、宴请宾客及沟通交流的场所 3、中西合并式 就是打破阻碍视觉和沟通的那道墙或门就是打破阻碍视觉和沟通的那道墙或门，让厨房靓出来让厨房靓出来， 和餐厅、客厅统一起来，成为主人家庭聚会、宴请宾客及 沟通交流的场所沟通交流的场所 4、后花园式 多设计于酒店别墅或私人自建的乡村别墅中多设计于酒店别墅或私人自建的乡村别墅中，厨房厨房一 般设计于别墅一层后半侧于别墅后花园相连，是主人 召开召开大大型Partyy的场所的场所，，西方有西方有些地方把别墅厨房设计方把别墅厨房设计 成玻璃屋形式，让光线及后花园美景充分映入眼帘， 使厨房劳作的人心情愉悦，因此又称“玻璃屋式厨房” 四、组合排布 厨房的布局形式可以分为厨房的布局形式可以分为 • 单排型 • 双排型 •• LL型型 • U型 • 岛台型 •• 其他复合型其他复合型 单排形：所有橱柜沿一面墙一字形布置，给 人简洁明快的感觉人简洁明快的感觉。适合主人个性选择或较适合主人个性选择或较 长厨房；有些备餐较简单的家庭也喜欢这种 形式形式。 双排型 • 两排柜更有效的提高存储空间两排柜更有效的提高存储空间 • 两排柜之间的