早餐加工员工工作标准.doc

早餐加工员工工作标准 一、工作人员卫生要求 1、工作人员必须经体检合格后，持健康证方可上岗； 2、勤剪指甲、勤洗澡；男员工不许留长发，女员工要头发不遮眼，后不盖肩，长发盘头，不许佩戴首饰，不许涂指甲油； 3、员工更换好工作服后方可上岗； 4、用肥皂水洗手，手触摸污染物和入厕之后必须重新洗手、消毒； 5、工作服干净整洁，佩戴口罩和一次性手套；出工作间必须脱去工作服 1、每班对车间进行冲洗清扫，确保地面清洁，无积水、无食品残渣，及其它杂物； 2、进行卫生大扫除，确保玻璃清洁明亮；墙面洁白，无油垢、污物； 1、室内卫生清洁、通风良好无异味； 2、门窗、墙面、照明设备、货架等保持干净，无尘土污垢、无蜘蛛网等； 3、门窗有合理的防蝇、防鼠措施，保持室内无蝇、无鼠； 4、地面干净，无残渣积水； 5、用具、盛具清洁，无残渣污垢； 6、盛具隔墙离地，摆放整齐； 7、禁止有毒有害及个人物品存放； 8、工作完毕用紫外线消毒40分钟； 9、不允许无关人员进入工作场所。 1、严格按产品规定操作程序进行，不能私自减少工序，不能偷工减料； 2、保证当天生产，当天配料，严格禁止提前配料或使用剩料； 3、保证产品无杂质，无异味，规格一致，味道纯正。、、、、、 1、装拣时，手不能直接接触产品，掉落于地面的产品，不许再分发装拣，应为不合格产品处理； 2、装拣过程中轻拿放，装箱合理； 3、配送箱隔墙离地20cm以上存放； 4、分拣配货保证不出现误差； 5、产品分装好以后，配送箱加盖或有防蝇防尘等措施； 6、收尾工作干净彻底，用具定位放置。 一、处罚制度 早餐销售人员，每天进行意见反馈。凡涉及与食品加工有关的问题，经核实，确实属于食品加工部门生产的产品中出现的问题，及时加以纠正；造成损失及不良影响的给予一定处罚，发生重大食品安全事故时，追加处罚，相关人员给予行政处分。 二、卫生检查制度 必须严格按照各项卫生要求执行，班组长负责监督实施，食品部长每周检查，公司领导定期抽查。凡查出不符合规定的立即整改，并给予一定处罚；发生食品安全事故时，追加处罚，相关人员给予处分。 三、质量监督制度 必须保证产品质量，严格按生产工序进行，减少破损率，班组长负责监督实施，食品部长随时检查，公司领导定期抽查。凡查出不符合规定的立即整改，造成损失及不良影响的给予一定处罚（见处罚办法）；发生重大食品安全事故时，追加处罚，相关人员给予行政处分。 四、投诉处罚制度 因产品质量问题顾客投诉，经调查核实，属于食品加工部门生产的问题，给予一定处罚（见处罚办法）；发生重大食品安全事故时，追加处罚，相关人员给予行政处分。 五、处罚办法 1、当月检查卫生标准不达标，检查一次不合格扣除元，两次不合格扣除元，三次不合格扣除。 顾客投诉或意见反馈中经过认定为食品加工部门产品质量问题，一次扣除当班人员每人元，两次扣除元，三次扣除；发生重大食品安全事故加重处罚 本办法仅适用于