小学学生营养餐管理制度汇编.docx

花坪小学学生营养餐管理制度汇编花坪小学学生营养餐管理制度目录1、营养改善计划管理制度2、学校领导及教师轮流陪餐制度3、营养餐运送制度4、食品原料采购索证登记制度5、鸡蛋加工和食用注意事项6、饮用盒装牛奶时应注意一下几点7、学生营养餐食品发放与食用制度8、学生营养状况监测制度9、营养改善计划食品留样管理制度10、餐具炊具清洗、消毒、保洁管理制度11、营养改善计划资金及档案管理制度12、营养改善计划经费使用公示制度13、营养改善计划责任追究制度14、营养餐验收制度15、营养餐仓库储存和管理制度16、营养改善计划就餐流程17、营养餐加工制度18、营养改善计划班级管理制度19、废弃食用油脂管理制度20、卫生检查制度21、食品安全事故应急预案22、学校突发公共卫生事件应急预案23、学校食堂安全保卫制度营养改善计划管理制度为建立健全规范营养改善计划的管理工作，认真实施好营养改善计划，根据学校实际，特制定如下制度：1、大力宣传营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策要做到家喻户晓，深入人心。2、加强对学生的安全健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。 3、每学期开学前将学校营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、从业人员、核定的饮用餐学生名单及时上报中心校营养改善计划办公室。 4、学校积极配合，全面安排，配备好后勤管理人员和生活教师，并加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。5、学校根据营养科学理论，结合学生实际，科学搭配早餐食谱，准确统计营养早餐的种类和数量，为供应营养早餐提供依据。 6、学校合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。 7、认真做好营养改善计划的检查与指导工作。全面检查早餐质量、卫生 安全、专项资金管理使用、早餐配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。学校领导及教师陪餐制度为了切实加强学校食品卫生安全，确保学生营养餐的就餐安全，结合学校实际，特制定教师陪餐制度。1、学校实行营养餐陪餐制，陪餐教师按值班表由值班教师轮流。每天按时陪餐2、陪餐教师要熟悉每餐的食谱，以高度负责的态度认真登记，及时填写当天日志。 3、每次就餐前，陪餐人员必须提前30分钟领餐，首先检查食品卫生、质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝食品必须与学生食品完全一样，确定无任何问题方可学生食用。 4、陪餐人员检查，食用10分钟后无良反应，应在登记表中认真填情况记载，并签好姓名和时间。若有不适情况反应，迅速上报学校主管领导或校长，同时迅速阻止其他人不得食用。5、未经学校安排其他人员不得陪餐。营养餐运送制度1、食品的运送交接必须做到交货，收货双方签字，按程序操作、不得违规运作，不得委托他人或者雇佣未经审查合格的人员运作。 2、奶制品送到各学校后，由学校营养餐管理人员负责验收、入库、并建立验收台账，供货及验收人双方签字。配送不得提前、推后。 3、验货时严格审验生产日期及包装完整情况。接货时，蛋糕生产日期为当天生产，牛奶生产日期为保质期三分之二以内，鸡蛋春冬两季超过生产日期十五天，夏秋两季超过生产日期十天的，都校方拒绝接收。食品原料采购索证登记和管理制度一、食堂采购员负责食品采购，职责如下：1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。 2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购。3、根据学校食堂运行情况，及时提出采购申请并负责采购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。 4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。 5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。 6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。 7、保管进货单据，监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。 二、采购原则：1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。另外再选择两家作为备份供应商，以备急需。 三、供应商管理规定合格供应商必须具备的条件：1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须存档备案。 2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监 督检验报告、动物检疫合格证等等。 3、 对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营