莲藕生产技术.pptVIP

莲藕 制作人 段振慧 万丽诗 生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。 　　藕有″雪藕″之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之赞。白臂藕白如玉，壮如臂、汁如蜜，吃起来嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而无渣。大红莲藕，身茎粗大，生吃尤甜，熟食特别绵。据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵县大红莲藕。现在，当地人还喜欢设″全藕席″招待客人。洪湖藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，早已驰名中外，被誉为″水中之宝″。西湖的藕，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰″西施臂″。 ??? 1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。 　2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。　 ??? 3. 藕种生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。　 ??? 4. 煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。　 ??? 5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。 莲藕 第一节　莲 藕　 一、品种类型 （一）浅水藕（田藕） （二）深水藕（塘藕） 二、生物学特性 （一）形态特征 茎 叶 花 莲蓬　　　　莲子 （二）生长发育周期 萌芽生长期 从种藕萌发开始到立叶发生为止，中晚熟品种需15~30d。 旺盛生长期 从植株抽生出第1张立叶到出现后把叶为止，中晚熟品种历时40~60d。 结藕期 从后把叶出现 到新藕充分膨大为止，需 50~90d。 （三）对环境条件的要求 三、栽培季节与茬次安排 四、栽培技术 （一）整地施肥 （三）适期栽种，合理密植 （三）适期栽种，合理密植 （四）藕田管理 （四）藕田管理 （四）藕田管理 （四）藕田管理 （五）采 收　 早熟品种新藕成熟期，多在大暑到立秋，一般不放干田水，用手扒藕。 晚熟品种或晚收早中熟品种，多在白露到霜降采收，在挖藕前10d，将藕田水排干。用铁锹先将藕身下面的泥掏空，然后慢慢地将藕分层向后拖出。 病害防治 莲藕腐败病 加强肥水管理，适时适量追肥。根据不同生育阶段管好水层。及时拔除病株后，用75%百菌清可湿性粉剂600倍液防治等 莲藕褐斑病 管好肥水，结合防治莲藕腐败病，及时喷洒50%多菌灵悬浮剂600被液防治等 谢谢大家 * * * * * 　 莲藕又名藕、荷，睡莲科莲属多年生宿根水生草本植物。原产中国和印度，以藕和莲子主要食用。鲜藕营养丰富，生食或熟食均宜，并可制成藕粉、蜜饯和罐头。莲子是上等滋补品，莲梗、莲蓬和藕节均可作药用。产品耐贮运，除在国内畅销外，还是外贸出口的重要商品之一。 一、品种类型 二、生物学特性 三、栽培季节和茬次安排 四、栽培技术 （一）浅水藕（田藕） （二）深水藕（塘藕）　 适于水深10~30cm的低洼田，一般水田或稻田，最深不超过80cm，多为早熟种。如苏州花藕、慢荷（晚藕）、武植2号、鄂莲1号等。 要求水位30~60cm，最深不超过1m，夏季涨水期能耐1.3~1.7m深水，宜于池塘、河湾和湖荡栽培，一般为中晚熟品种。如江苏宝应美人红、小暗红、鄂莲2号、广州丝藕、丝苗等。 　 （二）生育周期 （三）对环境条件的要求 （一）形态特征 根 茎 叶 花 须状不定根，着生在地下茎节上，束状。根系分布较浅，长势弱，再生能力弱。 地下茎，在土中10~20cm深处横生 “莲鞭”。生长后期，莲鞭先端数节的节间明显膨大变粗，成为藕。 大型单叶具长柄。叶片开始纵卷，以后展开，近圆形，全缘，绿色，上被蜡粉。 果实通称“莲蓬”，其中分散嵌生的莲子，属小坚果，内具种子1粒。 果实 种子 花单生，两性花。 温 喜温暖。 种藕萌芽温度： 15℃以上 。 生长旺盛期温度：20~30℃， 水温21~25℃。 光 对日照长喜光植物； 要求光照充足； 短的要求不严。 水 整个生育期均不可缺水。 肥 富含有机质的壤土和粘壤土，有机质的含量至少应在1.5%以上，土壤pH值以6.5为最适。 莲藕宜在炎热多雨季节生长，长江流域于清明立夏间，当种藕萌芽时种植，立秋后开始采收，直至第二年清明。湖荡水深土壤温度低，须待水温转暖，温度稳定时栽植。华南各省无霜期长，栽植期可适当提早在雨水，延迟到夏至种植，芒种开始采 收早藕。莲藕可与水稻、 水生蔬菜接茬，