加糖后白肋烟烟气香气成分的变化 Changes of Aroma Components in Smoke of Burley Tobacco by Sugar Application.pdfVIP

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2017-12-13 发布于上海
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加糖后白肋烟烟气香气成分的变化 Changes of Aroma Components in Smoke of Burley Tobacco by Sugar Application.pdf

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加糖后白肋烟烟气香气成分的变化 Changes of Aroma Components in Smoke of Burley Tobacco by Sugar Application

Chemistry 2014年第5期(总第322期) 烟草科技／TobaccoScience＆Technology烟草化学／Tobacco 加糖后白肋烟烟气香气成分的变化孔浩辉1，陈茜2，周珞1，姚佳棉2，甘峰” 1．广东中烟．y-,．1k有限责任公司技术中心，广州市荔湾区东沙环翠南路88号510385 2．中山大学化学与化学工程学院，广州市海珠区新港西路135号510275 摘要：采用GC／MS法分析了加葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖后白肋烟(四川达州C3F)烟气，共鉴定出82种香气成分；比较了加糖前后白肋烟主流烟气香气成分的差别。结果表明：①加果糖后烟气香气成分总量最高，蔗糖和麦芽糖其次，葡萄糖最低。②加葡萄糖后，白肋烟烟气中酮类、脂肪醛类、醇类、吡咯和吲哚类物质在总的香气成分中所占比例较其他糖类要高；加果糖后，烟气中烯烃类、酯类和吡嗪类物质所占比例较其他糖类高；加蔗糖后，烟气中芳醛类、酚类、吡啶类和羧酸类物质所占比例较其他糖类高；加麦芽糖后，烟气中咪唑类物质所占比例较其他糖类高。⑧不同的糖对主流烟气香型的影响不同，而添加蔗糖和果糖对增加白肋烟主流烟气香气成分总量有显著作用关键词：白肋烟；糖类物质；香气成分中图分类号：TS411．2 文献标识码：B 文章编号：1002—0861(2014)05—0064—08 ofAroma inSmokeof Tobacco Changes Components Burley bySugarApplication 42 KONGHaohui GAN 1，CHEN Qian2，ZHOURon91，YAOJiayi2，andFeng Tobacco Industrial 1．TechnologyCenter，ChinaGuangdongCo．，Ltd．，Guangzhou510385，China 2．Schoolof andChemical Yat-sen 51 Chemistry 0275，China Engineering，SunUniversity，Guangzhou Abstract：Inthesmokeof with and burleytobacco(fromDazhou，Sichuan)addingglucose，fructose，sucrose maltose aroma wereidentifiedGC／MSwhichwere withtheir separately，eighty·twocomponents by compared before addition．Theresultsshowed withfructose the counterparts that：1)The sugar sampleadding possessed concentrationoftotalaroma or with withsucrose highest components，followedbysamples maltose，sample the of andindoles possessedlowest．2)The glucose proportio