化学选修5第4章复习课教学设计.docVIP

《生命活动的物质基础》复习课教学设计 作者：李慧容 审稿：姚柳琼 本节教学目标： 1．知识与技能：通过归纳整理，进一步了解油脂、糖类、蛋白质的组成和结构，了解油脂、葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、 3．情感态度价值观：培养辨证、全面联系地认识事物的科学态度和科学方法。 二、本节教材分析 油脂、糖类、蛋白质和核酸是生命的基础有机化学物质，是人类重要的营养物质，也是重要的工业原料。从知识的内在联系看，这部分知识仍然是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的物质的延续和发展到多官能团的物质，从小分子延续和发展到高分子，学生已具备对—OH、—CHO、—COOR等官能团的结构，对—CHO的还原反应、—OH和—COOH的酯化反应以及对取代反应、水解反应等具备了一定的知识，这是本节的理论基础，复习教学中要帮学生正确处理好结构、性质、用途的关系，强调“结构决定性质，性质反应结构”的思想。 三、教学设计思路 本章书所涉及到的有机物种类较多而且结构较复杂（已从第三章的单官能团的物质的延续和发展到多官能团的物质，从小分子延续和发展到高分子）。所以本节课的教学思路应从物质结构特征出发，抓住官能团决定性质的理论思想，先让学生对本章知识进行纵向和横向对比，从而使知识网络化、系统化，让学生对这章书所学的内容有一个整体、清晰的理解，然后还进行同步训练，对这章书内容加以强化、巩固，使自身的知识和能力有较大的提升。如：先设计表格让学生找出油脂、葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、 、 、 葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应方程式 二糖 蔗糖 （ ） 分子中不含醛基 无还原性，能水解。 蔗糖水解化学方程式： 麦芽糖 （ ） 分子中含有醛基 与蔗糖互为同分异构体 有还原性，能水解。 麦芽糖水解化学方程式： 多糖 淀粉（ ） 由单糖单元构成，为天然高分子化合物 无还原性，能水解，遇I2显蓝色。 淀粉水解化学方程式： 纤维素 （ ） 由单糖单元构成的天然高分子化合物。还可表示为： OH (C6H7O2)—OH OH n n值及结构均与淀粉不同 无还原性、能水解、能发生酯化反应。纤维素水解化学方程式： 纤维素与硝酸发生的酯化反应： 油脂 植物油 动物脂肪 能加成、能水解可被氧化。 硬脂酸甘油酯的水解反应方程式： (酸性) (碱性) 油酸甘油酯的氢化反应方程式： 蛋白质 由一定数目的氨基酸分子残基通过肽键结合而成的天然高化子化合物 1、水解反应，最终产物均为氨基酸 2、盐析（结构、性质不变） 3、变性（结构、性质改变） 4、颜色反应等 [讲评]：师生共同点评表格内容是否填写正确。并根据“结构决定性质，性质反映结构”的理论思想，对糖类、油脂、蛋白质的化学性质进行归纳和内化。 [同步训练]：讨论完糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质后，让学生动手做学案内的相应练习。 3、油脂的硬化是油脂进行了 A．氧化反应 B．加成反应 C．加聚反应 D．水解反应 4．下列叙述中不正确的是 A．加热蛋白质，蛋白质会发生变性 B．蛋白酶能促进蛋白质水解 C．蛋白质水解的最终产物是一种氨基酸 D．氨基酸是蛋白质的基石 5．下列物质既能使酸性溶液褪色，又能使溴水褪色，且能生成酯的是 A．苯酚 B．油酸 C．甲醇 D．植物油 9、以下物质与新制共热时，有砖红色不溶物出现的是 A．酒精 B．醋酸 C．葡萄糖 D．蔗糖 [讲评]：简单点评。 [学生活动]：让学生根据上表所写的水解方程式，填写下表。归纳出油脂、二糖、多糖、蛋白质水解产物。并且阅读课本有关蔗糖、纤维素的水解及其产物检验的实验内容。 二、糖类、油脂、蛋白质水解产物的对比： 代表物 油脂 蔗糖 麦芽糖 淀