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【精选】电子鼻在乳品工业中的应用_刘志东
FOOD AND F ERME NT AT ION IND UST RI ES ＊ 1 2 2 2 3 刘志东 , 郭本恒, 王荫愉, 吴正钧 , 赵 建 1(, , 200090 )2 (, , 200072) 3(, , 2 14036 ) 介绍了电子鼻的工作原理, 基本组成和发展 程。综述了电子鼻在乳品工业中的应用进展, 特别是在 乳制品成熟时间和货架期的预测、挥发性物质的分析、微生物的分类, 干酪种类的分类和乳制品产地的区分等方 面。展望了电子鼻在乳品工业中的应用前景。 电子鼻, 乳品工业, 应用, 进展 , 。 、;, , , 。 [1] 。,(GC ), , -(G C-M S ) [1, 3,7] 。、、 (H P LC)。 、, , , [1, 8] 。 [2] 。 , 、 3 [9 ～11] 。 , 1.2 。 1964 , Wi kens H atm an 。 -“”。 , 、 1965 , Buck Dra- , vieks “ , , [4] ” 。1982 , Warwi ck Per- (“” saud Do dd ), , , “” [5] “” 。1990 [1, 3] 。 [8] 。1994 ,Gardner Bart et t 、 [7] 。 、, 。, 2 电子鼻技术在乳品工业中的应用 , [4 ～6] , 、 。 , :、 ,。 、、 1 电子鼻的定义, 基本组成和发展 程 [6] 。 2
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