微波辅助酶解棉籽粕的条件优化及酶解产物功能性质研究 Optimization of microwave -assisted enzymatic hydrolysis conditions for cottonseed meal and functional properties of hydrolysates.pdfVIP

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2017-12-16 发布于上海
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微波辅助酶解棉籽粕的条件优化及酶解产物功能性质研究 Optimization of microwave -assisted enzymatic hydrolysis conditions for cottonseed meal and functional properties of hydrolysates

O【LS CHINAANDFATS 2012V01．37No．4 浊料蛋白微波辅助酶解棉籽粕的条件优化及酶解产物功能性质研究洪1 董绪燕1，肖碧2，魏欣1，魏芳1，江本兰1，黄凤洪1，赵元弟2，陈 (1．中国农业科学院油料作物研究所，农业部油料作物生物学和遗传育种重点开放实验室，武汉430062； 2．华中科技大学生命科学与技术学院，武汉430072) 摘要：研究了微波辅助碱性蛋白酶和风味蛋白酶双酶酶解棉籽粕的工艺条件。通过单因素实验确定了碱性蛋白酶酶解的最佳工艺条件为：微波温度60℃，微波功率500W，酶加量5％(以底物质量 W，酶加计)，酶解时间15min；风味蛋白酶酶解的最佳工艺条件为：微波温度60℃，微波功率600 量5％(以底物质量计)，酶解时间15min。参照单因素优化条件，对棉籽粕进行连续酶解，酶解液多肽含量为13．32 m∥mL。棉籽粕经过微波连续双酶酶解后，吸油性、起泡性、乳化性等功能性质得到改善。关键词：微波；酶解；棉籽粕；功能性质中图分类号：TS229；TQ936．1文献标志码：A ofmicrowave—assisted conditiollsfor Optimization eIIzymatichydrolysis cotto璐eedmealandfunctional of propeIrtieshydrolysates DONG Xuyanl，XIAOBi2，WEIXinl，礴『EIFan91，JIANGMulanl， HUANG Yuandi2，CHEN Fenghon91，ZHAO Hon91 ResearchInstitute0fmeChinese of of Laboratory (1．0ilCmps AcademyAgriculturalSciences，Key aIldGenetic of0il of 430062，China； Biolog)r ImprovementCrops，M“suyA研culture，WuhaIl 0fLifeScienceaIld ofScienceand UniVersity Technology， 2．College Technology，Huazhong Wuhan430072．China) Abstract：Microwave—assistedenzymatic conditionsforcottonseedmealwere hydrolysis