市售卤牛肚贮藏过程中的品质变化研究 Study on Qual ity Changes of Commercial ly Available Halogen Tripe during Storage.pdfVIP
- 1、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
市售卤牛肚贮藏过程中的品质变化研究 Study on Qual ity Changes of Commercial ly Available Halogen Tripe during Storage
中 国 调 味 品 第 卷第 期 3 9 6 基础研究 年 月 China Condiment 20 1 4 6 市售卤牛肚贮藏过程中的品质变化研究 胡聪,罗瑞明 (宁夏大学农学院,银川 7 5002 1 ) 摘要:分析市售卤牛肚贮藏过程中品质指标的变化,探讨理化指标和微生物指标的相关性,为客观评价 卤牛肚的品质,通过一定的措施来延长卤牛肚的货架期提供基础理论依据和技术支持。 实验模拟超市 中的情形,测定了 冷柜中贮藏的卤牛肚在 ,,,,, , , 天的菌落总数、水分、 、硫代巴比 4 ℃ 0 2 4 6 8 1 0 1 2 1 4 pH 妥酸( )值和感官评分值。结果表明:在贮藏过程中,菌落总数、水分含量、 和 值均呈现逐 TBA pH TBA 渐上升的趋势,而感官评分值不断下降。 卤牛肚的各品质指标之间均呈现极强的相关性( < 0.0 1 ), p 其中又以菌落总数与 的相关性最大。新鲜的卤牛肚模拟超市中的情形在 冷柜下贮藏 天 , TBA 4 ℃ 4 菌落总数就接近国家标准中的限量值。 因此,超市中新鲜的卤牛肚应在 天内售完,若要延长贮藏 5 间,应尽量使温度恒定在 4 ℃ ,或者考虑降低冷柜的温度。 关键词:卤牛肚;贮藏;品质变化 中图分类号: 文献标志码: : / TS2 5 1 .6 A doi 1 0.3 9 6 9 .issn.1 0009 9 73 .20 1 4.06 .0 1 3 j 文章编号: ( ) 1 0009 9 73 20 1 4 06005 304 Study on Qual ity Changes of Commercial ly Avai lable Halogen Tripe during Storage
您可能关注的文档
- 屈曲约束支撑的缺陷影响分析 Analysis of Deflection's Influence on Buckling-Restrained Braces.pdf
- 屋面储存雨水水质随时间变化的研究 Research on water quality variation of roof-stored rainwater with time.pdf
- 屋面空间网架结构使用性能检验方法的研究与应用 Research and Application on the Testing Method of Service Performance for Roof Space Grid.pdf
- 屏蔽布线中桥架系统安装说明.pdf
- 履带式吊管机配重机构强度分析及结构改进 Strength analysis and structural optimization of the counterweight structure for tracked pipelayer.pdf
- 履带式混凝土皮带布料机研究 A crawler type belt conveyer for concrete spreading.pdf
- 山东日照茶区工夫红茶初制试验研究 Experimental Study on Primary Processing of Congou Black Tea in Rizhao City, Shandong Province.pdf
- 山东烟区有翅蚜迁飞高峰期预测模型的建立及应用 Prediction model of alate aphids migration peak period in Shandong tobacco growing region.pdf
- 山东省水泥工业发展报告(2000-2007年).pdf
- 山东省水泥工业中长期节能分析研究.pdf
- 市场管窥.pdf
- 市政基础设施碳排放核算框架研究 Study on the Accounting Framework of Carbon Emissions in Municipal Infrastructures.pdf
- 布依格-房屋与土建工程的领航者 Bouygues-The world leader in building and civil works.pdf
- 希力-F毛皮染料染色性能的研究 Study on the Dyeing Properties of XiLi-F Fur Dyestuffs.pdf
- 希尼尔水库大坝面板高耐久性掺粉煤灰混凝土配制试验研究 Experimental Study of Preparation of High Durability Fly Ash Concrete for Dam Slab of Xinier Reservoir.pdf
- 帐内不同装载量与1-MCP处理桃贮藏效果的关系 Study on the loading capacity and its effects to storage behavior of peach treated with 1-MCP.pdf
- 带Ivlev反应项的捕食模型正解的存在性 The existence of positive solutions for a predator-prey model with Ivlev functional response.pdf
- 带交错扩散项的捕食者-食饵模型的整体解 Global solution to a prey-predator model with cross-diffusion.pdf
- 带加劲肋焊接空心球节点足尺试验研究 RESEARCH ON FULL SCALE TEST OF WELDED HOLLOW BALL NODE WITH RIBBED STIFFER.pdf
- 带喷口角燃烧器无焰氧化燃烧的数值模拟 Numerical Simulation of Flameless Oxidation Combustion in Burner with Inclined Nozzles.pdf
文档评论(0)