学厨师,餐饮行业的发展前景.docxVIP

学厨师，餐饮行业的发展前景时代的更迭引领着饮食潮流的变迁，随着80、90后逐渐成为消费主力军，越来越多的新鲜产品被消费者所青睐。人们的消费习惯已经从早期的“吃饱吃好”变为不断的追求“另类创新”。因此，众多餐饮品牌纷纷在做产品创新。无论是消费者主体的改变，还是行业发展的潮流趋势，都在指引着餐企走向创新的道路。但产品创新说起来容易，做起来难，主要是如何找到可以创新的赛道，如何解决创新途中的困难，如何在产品中贯穿自己的品牌理念？答案首先是创新要符合当地市场口味。要知道当地人的口味是怎样的，首先要对自己的顾客群体有一个深入的调查研究。通过调查研究不难发现，现在80、90后的群体作为消费的主力群体，爱吃“辣”的比重比较大。像北上广深等打工主力城市，城市生活者压力比较大，通过吃辣，可以减压；然后可以把爽辣的湘菜与创意西餐结合起来，做着自己独特的创新品味。因为在目前市场上没有品牌可以把湘菜和西餐做到融合的。那么“创新西餐+湘菜”的产品创新有何讲究？第一，它定义为创意西餐，颠覆传统中西结合的方式，更能凸显品牌调性；第二，湘味的爽辣与花舍鲜之味的菜品风格相一致，不会造成餐厅原有产品主线混乱；第三，定位要是大众西餐，瞄准消费主力军的喜好，与市场趋势相符；第四，要把品牌差异化和品质相契合，无论是中国菜品，还是饮品，要走向世界就要融入西方。最后，产品不管怎么变，其核心还是温度、口感、技术、味型这几方面，只有抓住核心共振，可以引起消费者共鸣，才是符合市场的产品。