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基于BIB的葡萄酒软包装结构设计王 悦范志祥赵 云（淮安信息职业技术学院，江苏 淮安 223003）【摘要】软包装有逐步取代刚性包装市场的趋势。其中新兴的BI B包装以其特有的软包装材料和包装功能形式，正逐渐被有效推广，它具有有效延长内装物的货架期、明显降低包装的综合成本、提高包装的安全性和环保性等特点。本文从包装的角度出发，选取红葡萄酒作 为典型的包装内容物，对内袋进行基本研究与设计，提出基本的设计理论和方法，将对B I B 包装的合理设计具有一定意义。【关键词】B I B 包装 液体软包 装结构设计DOI:10.14047/j.cnki.cpi.2014.24.018软包装（flexible package）是指在充填或取出内装物后，容器形状可发生变化的包装。纸、塑料薄膜、复合材料等都是常用的软 包装容器制作材料。与传统的金属、玻璃等包装相比，软包装的优势 比较突出，如重量轻、比较便于回收利用、价格低廉并且包装有效性 高。因此，软包装广泛应用于食品、医药等行业领域。常见的液体包 装内容物有红酒、食用油、酱油、醋、牛奶、农药、化妆品等。售包装方面表现优越。近年来，不少商家相继推出无菌纸盒包装的葡萄酒。这种包装不仅可以完全阻隔氧气，延长货架期，而且携带 方便，不已破碎，对于野餐、聚会来说是非常理想的。但是这种包 装的弊端就是容量较小，所以包装成本也相对的较高。（4）BIB包装。最近几年，葡萄酒的BIB包装迅速流行，其取 用非常方便，可以像水龙头一样控制流量，而且隔绝空气。这种包装 打开后仍然可以保存一个多月，而瓶装的葡萄酒，打开后只能保存几 天。目前，BIB包装葡萄酒大约在美国葡萄酒销售量的15%~20%。1 葡萄酒包装的现状目前市场上销售的葡萄酒包装主要有以下几种形式。（1）玻璃瓶包装。玻璃瓶装是葡萄酒最早使用并且沿用至今 的的经典包装形式，因为玻璃材质的优良阻隔性能，但是玻璃瓶装 质量较大、形状较单一、不方便携带、易碎，所以也限制了这种包 装的进一步发展。（2）木桶包装。木桶包装是一种非常古老的包装形式，常见于 古代欧洲的葡萄酒庄园，通常是用于葡萄酒的贮藏陈酿，木桶使用的 木头常为橡木，因为葡萄酒在贮藏的过程中可以汲取橡木的精华并使 得葡萄酒得到切到好处的氧化，使其口感更加醇香。但是橡木桶占地 空间大而且造价昂贵，不利于大众消费，适用场合非常有限。（3）无菌纸盒包装 。纸盒是非常传统的包装用品，在食品销2 葡萄酒的氧化特性葡萄酒中的营养物质极易受到外界环境的影响，如光照、温 度、湿度、氧气等，从而发生复杂的物理化学变化，导致葡萄酒变质而不能饮用。在葡萄酒的众多化学变化中，褐变是最主要的也是 一个长期存在的重要问题，褐变是指食品在加工和贮藏过程中因酚 类物质被氧化或产生糖-氨基反应而发生的褐色变化。国外也有学 者认为，葡萄酒氧化反应的发生只与其中含有的酚类物质有关。3 不同包装材料对葡萄酒氧化特性影响的实验研究经过前面的分析可知，有很多指标都可以用来评价葡萄酒的氧 化特性，结合本文的实际情况，采用褐变度值得大小来进行衡量。3.1 实验材料（1）实验样品。法国风时亚红葡萄酒。（2）样品包装规。100mm×50mm，净含量约为15ml。（3 ）实验材料。本实验选择两种阻隔性差异较大的包装材 料：铝塑复合材料（PET/AL/PE）和EVOH共挤膜（PE/PA/图1 不同包装材料的红酒试样（左为PE/PA/EVOH/PA/PE，右为PET/A l/PE）图2 放置于恒湿恒湿试验箱中的红酒包装袋图3 不同包装材料中葡萄酒氧化褐变度的变化31CHINA PACKAGING INDUSTRY中国包装工业图5 成型平袋示意图图4 裁切薄膜试样尺寸图7 立体袋结构三维图图6 阀口位置的尺寸参数(a)(b)(c)图8 立体袋的构成过程图(d)(e)图9 薄膜平面展开图尺寸标注图图10 封边总长L随a的趋势曲线图EVOH/PA/PE），包装时事先排尽氧气，两种材料的特性如下表所示。3.2 实验方案 实验开始之前，采用高压灭菌锅对包装材料进行灭菌处理，包装好的样品如图1所示。 将以上两组样品放入遮光处理的恒温恒湿箱内贮藏，温度为40℃、湿度为50%RH，进行加速试验，每隔4天-8天取出样品 测定其褐变度值。图2表示样品存放在恒温恒湿箱中。3.3 结果与分析包 装 材 料 对 葡 萄 酒 氧 化 特 性 的 影 响 。 图 3 表 示 在 4 0 ℃、50%RH环境条件下，不同包装材料的葡萄酒试样中氧化褐变度的 差异。从图中可以明显看出，在贮藏初期，也就是第一周内，两种材料包装的试样中褐变程度并无明显差异。但是此后的20天内，两种试样的褐变度均呈明显上升趋势，而且透氧率较高的EVOH共挤 膜较铝塑复合膜相比，褐变度也较高