猕 猴 桃 冷 库 贮 藏 保 鲜 技 术 规 程.docVIP

猕 猴 桃 冷 库 贮 藏 保 鲜 技 术 规 程 1、本规程范围 本规程适用于新鲜猕猴桃机械冷库贮藏。本规程规定了猕猴桃质量要求、采收技术、库房准备、预冷包装、入库堆码、贮期管理、出库运输等技术要求。 2、本规范引用标准 本规程所列举的条款符合下列标准 NY/T 1392-2007 猕猴桃贮藏技术GB 7718 食品标签通用标准 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装通用技术条件 NY 5108—2002 无公害食品 猕猴桃生产技术规程 DB 32 T 1739-2011 小型果蔬保鲜库建设技术规范 定义 本采用下列定义3.1采收成熟度贮藏、加工、运输时猕猴桃果实采摘的成熟程度。 3.2后熟猕猴桃采收时未完全成熟，一定的温度和气体环境中存放一段时间营养转化，达到可食用程度。 3.3田间热采收的猕猴桃从田间带入的热量3.4冷库保持稳定低温用来贮藏果品、蔬菜及其它食品的仓库3.5结露指物体表面温度低于附近空气露点温度时物体表面出现冷凝水的现象。 猕猴桃机械冷库贮藏保鲜采取了以下11个操作工序： 冷库准备→选择适贮品种→确定采收期→采前处理→采收→短途运输→预冷→挑选、分级、包装→入库堆垛→贮期管理→确定贮藏期限 5、贮藏保鲜 5.1冷库准备 5.1.1库体及设备安全检查：提前1个月对库体的保温、密封性能进行检查维护，对电路、水路和制冷设备进行维修保养，对库间使用的周转箱、包装物、装卸设备进行检修。 5.1.2消毒灭菌：果品入库前冷库要进行消毒灭菌，特别是前一年贮藏过其它果品蔬菜的冷库，一定要提前一周消毒灭菌，可选择下述方法 5.1.2.1用1%-2%的甲醛水溶液=5：1的比例配制成溶剂，以5克/立方米的用量熏蒸冷库24-48小时。 5.1.2.3用.5%-1.0%的漂白粉水溶液喷洒冷库或用10%的石灰水中加入1%-2%的硫酸铜配制成溶液刷冷库墙壁，晾干备用。 5.1.2.4用10/立方米的硫磺粉点5%的仲丁胺按5毫升/立方米熏蒸冷库24-48小时。 5.1.2.5用0.5%的漂白粉水溶液或0.5%的硫酸铜水溶液刷洗果筐、放果架、彩条布等冷库用具，晒干后备用。上述5.1.4和5.1.2方法共用，即刷墙后再熏蒸，灭菌效果更好。薰蒸后的冷库，气味排完后方可贮果。 5.1.2.6果品入库后可用二氧化氯消毒液原液活化后，盛到溶器中，均匀放置4-6个点，让其自然挥发臭氧（O3）。 5.2.1不同品种贮藏能力差异较大，一般来说，美味猕猴桃比中华猕猴桃耐贮藏；硬毛品种比软毛品种耐贮藏；绿肉品种比黄肉红肉品种耐贮藏；晚熟品种比早熟品种耐贮藏。 5.3.1可溶性固形物含量在6.5-9%之间。 5.3.2果实硬度达到7-10千克/平方厘米（＜7千克/平方厘米耐贮性差）。 5.3.3果实生长期为：陕西地区“秦美”从盛花期到采收156天，“哑特” 160天“海沃德”163天。 5.3.4外观变化：美味猕猴桃果实毛色褐色加深，叶片大部分老化，果梗与枝条离层逐步形成，果易摘下，果肉色泽达到翠绿色或黄亮色，红心品种红色部分着色充分，色度饱满，籽粒充分成熟呈黑褐色。 5.3.5 “秦美”、“ 哑特” 10月上中旬成熟，“海沃德” 10月中下旬成熟；“西选二号” “红阳”9月中下旬成熟，“黄金果”、“ 金桃”、“ 华优” 9月底成熟。 5.3.6霜降后果实会有轻微弹性，此时采的果不宜长期贮藏，不能补库贮藏。 5.4采前处理 5.4.1作好病虫害防治，疏枝摘叶通风透光等果园管理工作，使果实充分光照着色。 5.4.2采前20天、10天分别喷0.3%的氯化钙加甲基硫菌灵等广谱性杀菌剂各一次。 5.4.3采前10天终止灌水。 5.5采收 贮藏所用果实应新鲜、周正、无粉尘污染、无畸形、无日灼、无病虫害及其他损伤，具有该品种固有的色泽，果品质量符合无公害标准规定。 5.5.1采收时间：露水干后的早晨或傍晚气温较低采收为好，尽可能避开雨天、雾天、带露水的清晨进行采收。 5.5.2采收技术：采收时，从果梗与果实离层处摘下，装入可盛果实15公斤左右的塑料箱或木筐内。 5.5.3采果时剪指甲、戴手套、轻拿轻放，防止机械伤，禁止饮酒采果搬运。 5.6收购果品运输 采够一车立即运回预冷，地头堆放不得超过5小时，从采收到入库不得超过12小时，转运时防止装载不实严重振荡。 5.7预冷 5.7.1预冷入库时要严格遵守冷库管理制度，入库的包装干净卫生，入库人员禁止酒后入库或带芳香物入库。选择的入库品种最好单品单库，分级堆放预冷。 5.7.2采收的猕猴桃，同果筐一块立即运入冷库，在0℃库间预冷，高温天气采收的猕猴桃没有充足的预冷间可在阴棚下散去大量田间热入库。 5.7.3果筐入库后松散堆放，在0-1℃库间预冷2-3天，待果实温度接近库存温度后包装、码垛。 5.7.4每天入库