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从酒器窥看中国古代文化变迁 　　摘要：首届中国文化节的节徽是一只青铜酒爵，这足以说明酒器是中国文化的典型代表。中国古代各个历史时期酒器的用料、造型、种类和纹饰等特点各有不同，因此便衍生出了不同的酒器，本文将以酒器更迭为线索，宏观把握中国古代经济、社会、科技和艺术等方面的文化变迁。 关键词：酒器；文化；特点；发展 中国人历来讲究“美食不如美器”。人们饮酒时不仅讲究对象、环境、时令，而且讲究酒器的精美与否、适宜与否。因而，酒器的生产和发展几乎像酒一样源远流长、千姿百态。 在饮酒工具的使用上，我国古代曾经历了一个最原始的“污尊而?饮”[1]的发展阶段。“污尊，凿地为尊也；?饮，手掬之也”。[2]这时还谈不上什么酒器，但酒器的制作有其悠久的历史。从周初开始，成王分鲁候伯禽以商民六族，其中就有长勺氏、尾勺氏这两个专门从事酒器制作的部族。[3]在长期的历史发展过程中，在制作原料上，酒器经历了从自然材料到陶、青铜、漆木、瓷和各种名贵材料的不断演变；在形制上，酒器品名繁多，造型各异，也呈现出绚丽多彩的画面。 1酒器发展分期 根据酒器的发展变化大致可分为以下几个时期： （1）炎帝初创期。众所周知，火的使用不仅使人类学会了吃熟食，而且促使人类进一步学会了制陶。古有“神农耕而作陶”的说法，说明至少距今约6000多年前，我国劳动人民便已学会了制陶。用陶不仅可以制作炊具、食具，同时也可以制作酒器。 炎帝先民在发明人工谷物酒的同时，也发明了最早的酒器――陶制酒器。这一时期是我国酒器的初创期。这些酒器中，不少还绘有彩色图案，造型生动别致，不仅有使用价值，还有很高的艺术欣赏价值，是中国文化艺术的开端。事实上，陶制酒器作为酒文化最原始的载体，是酒存在最有力的历史物证，而且也使酒的自然属性逐步发生了质变。 （2）商周形成期。殷商、西周时代，是中国青铜文化繁荣鼎盛的时期，也是我国酒器的形成期。青铜酒器是这两个时代最为流行的酒器，它以种类丰富、造型奇特、纹饰繁缛怪诞、制造技术精湛而引人注目，在中国酒器和中国文化发展的历史长河中，曾闪耀过灿烂光辉。 青铜最早出现于夏代，至商、周达到鼎盛时期。其中，比较重要的有爵、?、觚、觯、觥、角、缶、壶、尊等，其种类之多足以说明青铜酒器在当时的发达程度。比如：青铜缶――古代盛酒或盛水器。《左传?襄公九年》：“具绠缶，备水器。”汉?许慎的《说文解字》云：“缶，瓦器。所以盛酒。”早在殷商就有了青铜缶。此类酒器多见于商周之际。器敛口，广肩，高体，平底，圆形或方形。 青铜酒器的出现取决于青铜冶炼技术的发展水平。一方面表现在这时青铜酒器门类比较齐全，既有贮酒器、温酒器和斟酒器等；另一方面是这时青铜酒器造型上比较讲究。比如，西周时有仰首展翅翘尾、呈飞翔姿态的飞鸟盖双耳壶，还有形态逼真，栩栩如生的鸳鸯形尊，均为精美的青铜酒器艺术佳作。另外，该时期的酒器具有明显的等级差异。不同等级的奴隶主贵族，要使用不同的酒器。可见，商周时期，酒器在社会生活中具有身份象征的独特地位。 （3）秦汉发展期。秦汉时期是我国酒器的发展时期。至汉代，我国的酒器已经基本定型，主要分为饮酒器、取酒器、盛酒器和贮酒器四大类。另外，我国的漆器制造业到汉代进入鼎盛时期，因而漆制酒器取代陶制酒器、青铜器和铁制酒器，发展成为汉代酒器的主流。 漆制酒器最早可追溯到约7000年前的河姆渡时期，那时便已经有了漆碗。但那时的漆碗只是兼做酒器，同时还有其他功能。夏商周三代，我国髹漆工艺虽得到发展，但没有发展出专用的漆木酒器，一直到秦代才取代青铜酒器，到汉代大为盛行。这时所谓的漆制酒器是指在竹、木等制作的器胎上髹漆而成的酒器。 对漆的利用，是社会生产力发展的一种标志。汉代是封建社会的上升时期，经济较前有了发展，出现了“文景之治”。“因此，汉代人不再对现实生活感到恐惧，现实生活在人们的思想感情中普遍获得了肯定。只有对世间生活怀有热情和肯定，才会对现实生活中的一切怀有极大的兴趣去描绘、去欣赏、去表现，才会在日常生活器具中将现实生活中的一切真实地描绘出来。”[4]漆制酒器的变化，正是汉代政治、经济、文化发展的缩影。在造型上汉代漆制酒器讲究简练、轻巧、实用，形体比商周青铜酒器大大减小，也不再以拥有漆制酒器的大小来区别社会等级，而以其拥有漆制酒器制作的精良程度来衡量贵族们社会地位的高低。 （4）唐代成熟期。唐代是我国酒器发展的一个重要阶段。唐代富足的经济和繁荣的文化促进了酒业的发展，酒已成为官民日常生活中不可缺少的物品，因此，唐代酒器百花齐放，争奇斗艳，更加趋于精巧，标志着我国酒器进入成熟时期。 唐代饮酒器主要是杯和觞。随着1975年浙江长兴出土了唐代的银杯和银羽觞后，我们可以看出这一时期酒杯器形发生了较大变化。唐代的