烹调用具（非压力锅类）BS7069：1998.pptVIP

BS7069：1988 烹调用具（非压力锅类） 英国标准 一、定义 总容量：当锅体内在15±2℃条件下充至边缘且保持水平1min时达到的容量 可用容量：在正常使用时能安全保持的液体容量 不粘表面：一种表面通常在烹调用具的 内部涂上一层涂料，通常食物和锅很容易分离，从而不需要擦洗和刮除就可以去除残渣。 二、材料和结构 1.概述 任何材料应符合本条款中相应 的要求。 法律规定由各种材料制成的烹调用具在正常条件下使用时，不会产生有中毒的危险，也不会在食物的准备过程中影响它的味道。 二、材料和结构 2.金属 完成后的烹调用具的任何金属不应有可见的不完整性、裂口、孔隙。通过填充和修补不应有任何缺陷。 二、材料和结构 3.非金属 非金属成分和表面修饰，包括所有的塑料不粘表面，都有没有尖边和任何弱眼可见的缺陷。 二、材料和结构 4.黏附力 在任何一点用一个质量为43±1g的钢球从表面上空800mm的地方自由落下后，搪瓷涂层在用弱眼观察事应看不到任何损害。 氧化层：绝缘性 不粘层：附着牢度 二、材料和结构 5.锅体 烹调用具的内表面不应有孔隙和其他一些微小的不规则间隙，这些间隙能为食物颗粒提供寄宿处。 所有圆角的内部半径应不小于7mm 从下往上看时，规格为250mm的烹调用具的底部凹陷不大于5mm，且不能为凸起。（底部平坦性） 所有铆接处的金属部件应不漏水，锅体两侧的铆钉应无尖边或粗边。 二、材料和结构 6.锅盖 在15 ±2℃条件下，当锅体的一半充满沸水时，移动锅盖所需的力（以牛顿为单位）不能超过盖子的质量乘以10。 二、材料和结构 7.手柄和把手 应符合BS6783：1987中的规定 二、材料和结构 8、不粘表面 不粘表面用肉眼看不到任何的缺陷。 不粘表面应通过抗磨损性（耐磨）、防刮性能（抗划伤性） 三、性能 1、泄漏 对烹调用具加热使它内部最热点的温度为220 ±5℃，然后放入冷水中直到同一点的温度降至20 ±5℃，重复10次试验后，烹调用具应不会发生泄漏现象。 试验后底部所需的平坦性应没有任何的偏差。 三、性能 2、变形 注水至总容量的95%，应不会显示出任何的异常 三、性能 3、倾倒 在以4 ±1度/秒的倾斜率倾倒液体时，用具的外部应没有水滴。 条件：85℃ 除奶锅外，其他的用具均用水注至它总容量的90%。 三、性能 4、不粘表面 1）不粘性能（无油状态） 温度：150—170 ℃间 介质：鸡蛋、0.3L新鲜牛奶、4只鸡蛋和0.1kg　　　普通家用面粉及一点盐 烤饼厚度：２—３ｍｍ 鸡蛋或烤饼是否能无损伤取出。 三、性能 ２）腐蚀测试 １０％ＮａＣｌ盐水注至锅壁一半以上高度，加热２４ｈ或连续每期６ｈ分四期进行，盖子在此期间应时刻盖住。 试验后检查是否有附加缺陷出现。  * * *