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刺槐花茶饮料工艺研究
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刺槐花茶饮料工艺研究 吴丽萍 朱妞 李宏宇
刺槐花茶饮料工艺研究
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吴丽萍 朱 妞 李宏宇
( ， 24504 1)
黄山学院生命与环境科学学院 安徽黄山
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摘要 以刺槐花和红茶为主要原料研制新型花茶饮料 通过单因素及正交试验确定最佳工艺参数及
。 ， : 1∶ 8 ，L － 0 ． 02% ， 0 ． 2% ，
配方 结果表明 刺槐花酶解液 茶水为 抗坏血酸用量为 柠檬酸用量为 阿斯巴
0 ． 0 1% ， ， ， 。
甜用量为 时 产品色泽清亮 清甜爽口 具有花香及茶香的混合香气
: ; ; ;
关键词 刺槐花 红茶 饮料 工艺
中图分类号:TS272 ． 53 文献标志码:A 文章编号:1005 － 1295 (20 14)05 － 0005 － 04
doi :10 ． 3969 /j ． issn． 1005 － 1295 ． 20 14 ． 05 ． 002
The Study on Process of Ｒobinia Pseudoacacia Tea Beverage
WU Li-ping ，ZHU Niu ，LI Hong-yu
(Life and Environmental Science College ，Huangshan University ，Huangshan 24504 1，China)
Abstract :This article with Ｒobinia p seudoacacia and black tea as the main raw materials to make a new
flower tea beverage ，and found the optimal technological parameters and recipe by single － factor and orthogo-
nal experiment． The result shows that the ratio of Ｒobinia p seudoacacia combination and tea was 1∶ 8 ，the dosage
of Vc was 0 ． 02% ，citric acid 0 ． 2% ，aspartame 0 ． 0 1% ． Under these condition ，the product with a crystal color
and sweet refreshing ，have mixed fragrance with flower and tea．
Key words :robinia p seudoacacia ;black tea ;beverage ;process
(Ｒobinia p seudoacacia L． )， ， 、 ［3］。
刺槐 又称洋槐 落 低血糖值 高血压以及助血管畅通等功效
叶乔木， ， ， ，
其花色乳白 香气宜人 花期短但是产量 茶饮料是目前发展较快的新型饮料 其良好
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