光皮木瓜渣中水不溶性膳食纤维提取工艺的研究.pdf

保鲜与加工 加工研究 ， （ ） ： ， Storage and Process 2015 15 1 42-44 48 光皮木瓜渣中水不溶性膳食纤维提取工艺的研究 李慧芸 商 萌 何儒伊 王 婧 ， ， ， （陕西学前师范学院生物科学与技术系，陕西 西安 710100） 摘 要 采用化学法从光皮木瓜渣中提取水不溶性膳食纤维 对液料比 浓度 提取温度 提取 ： ， 、NaOH 、 、 时间 个因素进行单因素试验 利用正交试验确定最佳提取工艺条件 结果表明 光皮木瓜渣中水不 4 ， 。 ： 溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件为 液料比 浓度 提取时间 提 ： （ ）， ， ， 20∶1 mL/g NaOH 0.75 mol/L 70 min 取温度60 ℃ ，在此工艺条件下的提取率为25.229% 。 关键词 光皮木瓜渣 水不溶性膳食纤维 提取 工艺 ： ； ； ； Study on Extraction Technology of Insoluble Dietary Fiber from Papaya Powder LI Hui-yun ，SHANG Meng，HE Ru-yi，WANG Jing （Department of Life Sciences and Technology, Shaanxi Xueqian Normal University, Xian 710100, China） Abstract ： Insoluble dietary fiber was prepared by alkalinity extraction from Papaya powder in this paper. The single factor experiments were carried out including liquid to solid ratio, alkali concentration, extracting temperature and extracting time. At the same time, the optimum condition of extraction was determined through orthogonal experiment design. The results showed that, the optimum conditions were as follows: ratio of liquid to solid was 20:1 （mL/g ）, NaOH concentration was 0.75 mol/L, extracting time was 70 min and extract