中性蛋白酶高产菌株的筛选及产酶条件的优化.pdf

生物工程 22 2014 1 粮油食品科技 第 卷 年 第 期 中性蛋白酶高产菌株的筛选及 产酶条件的优化 张 晶 ( ， 266109) 青 岛农业大学 食品科学与工程 学院 山东 青 岛 : 6 ， 1 摘 要 从土壤 中筛选 出 株 中性蛋白酶菌株 并对其 中酶活力较强的 株枯草 芽孢杆菌的发酵产 。 : 1% 、 0． 6% 、 3% 、Na HPO · 酶条件进行 了优化 最终得到最佳培养基 配方为 玉米粉 硫 酸铵 麸皮 2 4 12H O 0． 4% ，KH PO 0． 03% ，CaCl 0． 1% ，pH 6． 0 。 : 48 h 、 30 2 2 4 2 最适培养条件为 发酵时间 发酵温度 ℃ ， 1 475． 6 U /mL。 酶活力最高可达 : ; ; 关键词 中性蛋白酶 菌株 发酵条件 中图分类号:Q 93 － 335 文献标识码:A 文章编号:1007 － 7561 (2014)01 － 0100 － 04 The screening and optimization of fermentation conditions of a high － producing neutral protease strain ZHANG Jing (College of Food Science ＆ Engineering ，Qingdao Agricultural University ，Qingdao Shandong 266109) Abstract :6 neutral protease strains were screened from the soil ，among which a highest enzyme produ- cing strain bacillus subtilis was studied on its optimum neutral protease producing conditions by fermenta- tion． The results showed that the optimum culture medium was prepared with corn flour of 1% ， (NH )SO of 0． 6% 、bran of 3% Na HPO ·12H O of 0． 4% ，KH PO of 0． 03% ，CaCl of 0． 1% ， 4 2 4 2 4 2 2 4 2 pH of 6． 0． And the optimum neutral protease producing conditions were as foll