南烛叶抑菌成分提取工艺优化及抑菌效果研究.pdfVIP

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2018-01-16 发布于贵州
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南烛叶抑菌成分提取工艺优化及抑菌效果研究.pdf

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南烛叶抑菌成分提取工艺优化及抑菌效果研究

油食 22 2014 6 营养与品质粮品科技第卷年第期南烛叶抑菌成分提取工艺优化及抑菌效果研究，，，李艳利张媛媛王丽然李书国 ( ， 050018) 河北科技大学食品科学与工程系河北石家庄 : 。，摘要研究了南烛叶中抗菌抑菌成分的提取和抑菌效果选择乙醇为提取溶剂通过单因素实验 85% 、 90 ℃ 、 1∶ 16、 4 h ; 及正交实验确定其最优提取条件为乙醇浓度温度料液比时间通过牛津杯，、、、法测定抑菌效果南烛叶粗提液对大肠杆菌金黄色葡萄球菌酵母菌毛霉和曲霉的平均抑菌圈直 18 mm、16 mm、13 mm、15 mm 14 mm; 径分别为和利用分光光度法测定南烛叶中主要抑菌成分黄 39. 5 mg /g ，，酮含量为并对南烛叶乙醇提取物对面制食品的贮存保鲜效果进行了研究添加南烛叶，、、乙醇提取物的面制食品经保温实验后其菌落总数理化指标酸度病原性微生物等指标的测定结，。果均优于对照样有较好的保鲜效果 : ; ; ; 关键词南烛叶提取抑菌作用天然防腐剂中图分类号:TS 202． 3 文献标识码:A 文章编号:1007 － 7561 (2014)06 － 0057 － 05 Optimization of extraction of antibacterial substances from vaccinium bracteatum thunb leaves and its bacteriostatic effect LI Yan － li ，ZHANG Yuan － yuan ，WANG Li － ran ，LI Shu － guo (Department of Food Science and Engineering ，Hebei University of Science and Technology ，Shijiazhuang Hebei 050018) Abstract :The antibacterial component was extracted from vaccinium bracteatum thunb leaves and its an- tibacterial effect was studied． Choosing ethanol as extracti