用微波炉亲手制作美味的蛋挞.pdfVIP

用用微微波波炉炉亲亲手手制制作作美美味味的的蛋蛋挞挞 用微波炉亲手制作美味的蛋挞，酥皮香脆可口，蛋挞透出浓浓的奶香味，好吃又有营 养，简 而天然。 首先制作蛋挞皮，将低筋粉100g、高筋粉20g、细砂糖5g、盐1.5g、牛奶65g混合在一 起，揉成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。（冷藏的目的是为了让面团充分的 松弛，利于擀开） 把80g黄4油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。 在桌案洒一些薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形，将冰冻过后的黄油片放在长方 形面片中间，再将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上，另一端也翻折过来，两 端压死，这样把黄油完全包裹在面片之中。 将面片反过来擀成长方形，再次像叠被子一样，两边像中间翻折，再从中间对折，折 好后放入冰箱冷藏20分钟。 重复第四步，再次折叠起来冷藏20分钟，冷藏好后再重复一次，然后擀成长方形。 （整个制作过程中一共折了3次） 接下来做蛋挞水，用90g淡奶油与70g牛奶混合,加入40g细砂糖和7g炼乳搅拌至砂糖 融，然后加入50g蛋黄与7g低筋面粉搅拌匀即可。这个好简 的 将酥皮擀成厚度约0.3cm的薄片，沿着一边卷起来，面皮卷成圆筒状，再用刀切成约 1cm的小剂子。在小剂子两边都蘸面粉，放入蛋挞模中，用大拇指捏成塔模型，静置 20分钟。（蛋挞皮要比模高出一些） 倒入蛋挞水，七八分满即可，最后放入微波炉中，中火3分钟，大火2分钟，再中火3 分钟烤两次，看看差不多就大功告成咯！ 本文作者：烘焙时光