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玉米生物学 第一节:一般资料 1.玉米或玉米，是禾本科Maydeae族成员之一，它是一种茁壮的雄雌同株的一年生植物，需要在人的帮助播种繁殖和生存。玉米是最高效捕捉太阳能并将其转换为食物的植物之一，它有很大的可塑性，可适应极端和不同条件下的湿度，日照，海拔高度和温度。它只能在实验室条件下与囊草属的植物杂交，但它在自然条件下容易与类蜀黍属其他的植物进行杂交。 2.这个文件描述了特玉米的特殊地位及其野生近缘植物，开放授粉品种和类蜀黍属的关系。它指出了保存种质资源的重要性，并重点探讨了其在起源中心和多样性的突出地位。栽培玉米及其衍生亚种具有一些很重要的生物学和社会经济性状。 A．作为农作物 3.在工业化国家的玉米有两个主要用途：1)饲养动物，直接以粮食或牧草的形式，或出售给饲料工业; 2) 作为工业提取的原材料。“在大多数工业化国家，玉米作为人类食物的意义已经不大” (Morris, 1998; Galinat, 1988; Shaw, 1988). 在欧洲联盟（欧盟）玉米主要是用作饲料，以及工业原材料产品。因此，在美国和欧盟玉米育种家的重点已经转移，力图开发它在动物饲料工业的农艺性状和另一些工业性状，如：高果糖玉米糖浆，燃料酒精，淀粉，葡萄糖和葡萄糖(Tsaftaris, 1995)。值得注意的是玉米在发达国家增加的消费主要是用在甜玉米和爆米花上(White and Pollak, 1995; Benson and Pearce, 1987)。 4.在发展中国家玉米的用途是多变的，在墨西哥等国家，玉米一个主要的用途是食品。在非洲和拉丁美洲，在撒哈拉以南地区的人们把玉米作为粮食，而在亚洲它一般被用作动物饲料。 5.在许多拉丁美洲国家玉米是基本主食，是这些人口的一个重要饮食成分。玉米的不同部位有不同的用途：作为面团被加工成饼，tamales和tostadas；作为粮食被加工成pozole ，pinole和pozol；干秸秆用来建围栏; 一种特殊类型的耳朵芯真菌，可被用来作为食品（它是玉米黑穗病 ，或Ustylago maydis）。归纳起来，该地区玉米是一种有许多特定用途的植物。 6.世界上玉米人均年度消费量最高的国家列在表1 。 Table 1: Consumption of maize per capita by country. Country Annual consumption of maize per capita (Kg) Malawi 137 Mexico 127 Zambia 113 Guatemala 103 Honduras 98 South Africa 94 El Salvador 93 Kenya 93 Zimbabwe 89 Lesotho 87 Venezuela 68 Nicaragua 56 Source: (Morris, 1998). 来源于(Morris, 1998) 7.莫里斯(1998)说， 玉米是世界上最普遍种植的谷物，反映了其适应广泛的生产环境的能力。” 8.在一些工业化国家转基因玉米已不仅被用来作为农业用途的作物。工业化国家主宰了玉米的生产，因为他们具备了提高玉米产量的有利因素。首先，玉米产量一般集中在雨量丰富、土壤肥沃的地区(Morris, 1998)；第二，他们普遍投入了较多的资金和技术 (Pollak and White, 1995; Rooney and Serna-Saldivar, 1987; Shaw, 1988; White and Pollak, 1995)。相反，在发展中国家，情况充满变数。从墨西哥到南美北部的安第斯地区，玉米在农村地区是一个非常重要的主食，而使用的技术和改良的品种是有限的。而在巴西，阿根廷和智利等工业化国家，玉米被看作是一种可采用机械化大规模商业生产的金元作物(Morris, 1998)。 9.许多拉丁美洲国家的玉米生产是小块土地种植的。例如，在墨西哥，其中大部分种植玉米（ 77 ％ ）的土地面积小于5公顷，它们贡献了67％的总产量(Calva, 1992 in Turrent-Fernández et al., 1997)。只有5％专门用来生产玉米土地面积达到平均的12.2公顷。最近(Turrent-Fernández et al., 1997)，在规模上的玉米亩产量有所增加，但科技投入仍低于平均水平：只有40％的生产者利用改良的种子; 64％的人使用氮肥和磷肥;只有42％的人得到了技术援助。 10.玉米在非洲是一个重要的作物，主要集中在东部和南部地区，这是农村饮食占统治地位的粮食作物和骨干力量(Morris, 1998)。同时，非洲和一些拉美国家玉米生产相似，欠发达农村地区的农民分散种植玉米，对其的投入和使用技术的技术少的可怜，而且没有改良的