2017年尖子生满分讲义 九年级化学精品讲学案下册(人教版)第十二章 化学与生活 第一关 人类营养物质、元素及人类健康(无答案).docxVIP

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2017年尖子生满分讲义 九年级化学精品讲学案下册(人教版)第十二章 化学与生活 第一关 人类营养物质、元素及人类健康(无答案)

第十二章化学与生活第一关人类营养物质、元素及人类健康知识点1:六大营养素________、________、________、________、________和________(其中无机盐和水可被人体直接吸收)。1.蛋白质(约占人体除水外总重量的一半):功能:是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60~70g;存在于:_____________________,植物的种子(如花生、大豆);构成:由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成;人体蛋白质代谢:蛋白质摄入后水解成氨基酸,一部分氧化成CO2和H2O放出热量,另一部分合成人体所需各种蛋白质,维持生长发育,组织更新。几种常见蛋白质:a.血红蛋白:由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成;作用是辅助呼吸,运输O2和CO2;CO中毒机理是血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200~300倍,导致_________________________。b.酶:生物催化剂,一种酶只催化一种反应,而且是在体温接近中性的条件下进行的。蛋白质的变性:破坏蛋白质的结构,使其变质;重金属、甲醛、高温、硝酸都可以使蛋白质变性;应用——用福尔马林(40%的甲醛溶液)制作动物标本,使标本长期保存。含蛋白质类食物:_______________________________等。2.糖类(绿色植物光合作用的产物,是生命活动的主要供能物质,在人体内分解产生水和二氧化碳,人体能量有60%~70%来自于糖类):①组成:由_____________三种元素组成,又叫做碳水化合物。②常见的糖:淀粉——主要存在于植物种子或块茎中,如稻、麦、马铃薯等;葡萄糖(C6H12O6)人体可直接吸收的糖;蔗糖(C12H22O11)——主要存在于甘蔗、甜菜中,是食品中的甜味剂,生活中白糖、冰糖、红糖中的主要成分是蔗糖;麦芽糖(C12H22O11)。③常见含有糖类的食物:米饭、馒头、蛋糕、土豆、玉米等。3.油脂:①分类:植物油脂——油;动物油脂——脂肪。②功能:重要的供能物质,每日需摄入50g~60g;维持生命活动的备用能源。③常见的油脂:花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。注:糖类、蛋白质和油脂在人体内经氧化放出热量,为机体活动和维持恒定的体温提供能量。为人体供能多少:糖类﹥油脂﹥蛋白质;单位质量供能多少:油脂﹥蛋白质﹥糖类。4.维生素(维生素有20多种,多数在人体中不能直接合成,需从食物中摄取):①存在:水果、蔬菜、鱼类等。②作用:调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺VA:夜盲症;缺VC:坏血症。③富含维生素的食物:水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、羊奶和牛奶等。知识点2:化学元素与人体健康组成人体的元素有50多种,人体中含量较多的元素有11种,约占人体质量的99.95%。1.元素在人体的存在形式:碳、氢、氧、氮以蛋白质、糖类、油脂、维生素、水的形式存在,其余的元素主要都以无机盐的形式存在。2.人体中的常量元素:①钙:99%存在于骨骼和牙齿中,主要以Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在,它使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架;来源——奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类;钙过多会导致结石、骨骼变粗,缺钙青少年易患佝偻病、发育不良,老年人易患骨质疏松症。②钠和钾:Na+存在于细胞外液,K+存在于细胞内液;作用是维持人体内的水分和维持体液恒定的pH。3.人体中的微量元素:①必需元素:元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体的影响Fe血红蛋白的成分,能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血。Zn影响人体发育缺锌会引起食欲不振,生长迟缓,发育不良。Se有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高,会使人中毒。I甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大,幼儿缺碘会影响生长发育,造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。F能防治龋齿缺氟易产生龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨病。②非必需元素:Al、Ba、Ti等4.对人体有害的元素:Hg、Cr、Pb、Ag、Cu等例题1、某饮料主要成分:脂肪、蛋白粉、钾、钙等。该饮料不能为人体补充的营养素()A.无机盐B.维生素C.蛋白质D.油脂2、下列各种食物中,富含蛋白质的是()A.B.C.D.3、某同学到了傍晚时就看不见东西,患了夜盲症,他体内缺少的维生素可能是()A.维生素AB.维生素 BC.维生素 CD.维生素 D4、其中所含营养成分中,不能为人体生命活动提供能量的是()A.糖类B.脂肪C.维生素E和磷、铁、钙等D.蛋白质5、水是生命活动中的重要物质。下表为某品牌营养素饮料标签的部分内容,请根据表中信息回答问题。营养成分糖类钠钙锌维生素C维生素B6含量/500 mL22.5 g16 mg16 mg3.0 mg100 mg0.56 mg(1)该饮料含有六大

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