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酒饮观察 DRINK OBSERVATION 分享“爱与激情的结晶” ——记法国阿尔萨斯乔士迈庄园（Josmeyer） 文 井晔 坐落于阿尔萨斯省（Alsace ）的 激情，他喜好酿造清爽、精致且极其 易有限公司（EMW ）代理其在中国的 万泽内姆（Wintzenheim ）村的乔士 优雅的葡萄酒。自1999年起，酒庄完 销售业务。本期介绍4款由该酒庄酿制 迈庄园（Jo smeyer ）成立于1854年， 全采用生物动力学方式生产葡萄酒， 的不同风格的法国阿尔萨斯优质葡萄 它的酒被称为“爱与激情的结晶”。 完全反映当地的土壤特质。 酒，让我们从字里行间感受来自这个 庄主乔士迈先生是阿尔萨斯所有传统 目前，乔士迈庄园（Josmeyer ） 绿色生态葡萄庄园带来的清新而又优 葡萄品种的忠实拥护者。酿酒是他的 出品的葡萄酒由由西往东（上海）贸 雅的气息。 · CHINA FOOD · 2014 ⁄ 06 24 酒饮观察 CHINA FOOD DRINK OBSERVATION Ⅰ Josmeyer, Gewurztraminer Grand Cru Hengst, AOP 乔士迈庄园汉斯特级葡萄园琼瑶浆白葡萄酒 产地：法国阿尔萨斯特级园AOP 品酒辞：充满华丽香甜的水果芳香，丰厚浓郁的纯净口 葡萄品种：100%琼瑶浆 感。从长期的陈年中获取的饱满酒体使得口感更加的醇厚。 酿造工艺：果实整串采摘后直接放入气压机进行5—8个小 食物配搭：鹅肝、泰式菜、印度菜、各类软芝士。 时的轻柔压榨过程以获得干净的葡萄汁，并能获得最理想的果 适饮温度：8℃ 皮接触程度。随后转移进入温控发酵罐内进行1个月的自然发 所获奖项：罗伯特•帕克，87分 酵过程，整个过程只运用天然酵母。 陈年能力：10年 酒精度：13.5% Josmeyer, Fleur de Lotus, AOP 乔士迈庄园莲白葡萄酒 酒标的故事来自于中国古文名作《爱莲说》。这是公元 色泽：金黄色 1063年宋朝理学名家周敦颐先生的传世名作，文中借物咏志， 香气：一股强烈而华丽的花香从杯中涌起，伴着丁香和白 以其对莲花的喜爱衬托出其在尘世间淡漠名利的心性。周先生 胡椒的味道。 将菊花的隐逸、置身事外，牡丹的富贵、追逐名利同莲花的高 口感：这是一款均衡感极好的酒；饱满、强劲、结构紧 洁、清新脱俗相比较，表达了作者不慕名利、洁身自好的生活 致，丁香的香味充满味蕾，回味中带有香料味，结尾悠长。 哲学。莲花的出淤泥而不染、中通外直、表里如一的特性恰好 食物配搭：适合亚洲食品、中国冷盘、泰式色拉以及日本 同阿尔萨斯及乔士迈酒庄的内涵不谋而合。 天妇罗。 产地：法国阿尔萨斯AOP 适饮温度： 8 ℃ 葡萄品种：50%灰比诺和白比诺、40%琼瑶浆、10%麝香 陈年能力：2—3年 和雷司令 酿造工艺：手工采收葡萄，成串的葡萄通过压缩式挤压机 缓慢而小心地榨汁。葡萄汁在可调温的不锈钢酒槽中自然发酵 1个月。乔士迈的酒不进行乳酸发酵，也不添加糖分。 酒精度：12.5% 2014 ⁄ 06 · CHINA FOOD