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动物生物学 (Animal Biology) 丁佳红 （安徽工程大学生化学院） 第一章 动物的细胞和组织 二、细胞的基本概念 细胞 细胞质分化出来的一些具有一定机能的衍生物如：纤毛、鞭毛。（图） 由原生质高度退化的物质如：植物细胞的木质、栓质、纤维素、木栓质等称为异质。 细胞代谢中产生如：分泌粒、脂肪粒、淀粉粒、卵黄粒等称为副质。（图） （二）细胞的分类 按细胞的结构复杂程度，可分为原核细胞生物和真核细胞生物两大类。动物细胞的亚显微结构模式图.flv 原核生物只由一个细胞构成，细胞内原生质也没有多大的分化。真核细胞生物是由原核细胞生物进化而来的，有的只由一个细胞构成(如草履虫、变形虫)，有的由许多乃至千万亿个细胞组成。 （三）细胞的大小和形状 细胞的大小差别很大。有的用肉眼就能看到，如驼鸟蛋，最大的直径将近10 cm；有的需要用电子显微镜才能看到，如能独立生活的支原体，直径只有0.1 μm 。一般细胞的直径都在10－100 μm 之间，大都需借助于光学显微镜。(图) 细胞的形状也是多样的。有球状、多面体、纺锤体和柱状体等；有些细胞，原生质的粘滞性随生存环境的改变而变动，如变形虫、白细胞等。细胞的形状与功能之间有密切的关系。如运动神经元细胞、筛管细胞。变形虫运动_chunk_1.avi （四）细胞的化学组成 细胞的组成元素： 有24种元素是细胞中具有的，也是生命所必须的。其中C、H、O、N、P、S对生命起特别重要作用，大部分有机分子是由这6种元素组成。还有Ca、K、Na、Cl、Mg、Fe,虽然在细胞中较少，但也是必须的。其它的Mn、I、Mo、Co、Zn、Se、Cu、Cr、Sn、V、Si、F微量元素也是生命不可缺少的。 细胞的分子组成：? 都含有水、无机离子、核酸、蛋白质、脂类、糖，这些物质在细胞内都有各自独特的生理机能。 钙的功能：钙与大脑情绪；钙与血压；钙与眼睛视力；钙与集体免疫力；钙与消化能力；钙与肝脏的排毒能力；钙与内分泌腺的激素分泌；钙与皮肤弹性；钙与肌肉力量；钙与脂肪代谢。 缺锌危害：影响儿童的生长发育；免疫力降低；智力发育；食欲降低；皮肤疾病；视力危害。 1．蛋白质： 是细胞和生物体的重要组成成分，占细胞干重的一半。 蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中，起着十分重要的作用：蛋白质影响生物的结构和性状、基因表达的调节、细胞的氧化还原反应、电子传递等等，另外起催化反应的酶也是蛋白质。 氨基酸是蛋白质的基本结构单位。 2．核酸（nucleic acid）： 核酸是生物大分子中最重要的一类，由于它是从核中分离的，且具有酸性，故名为核酸。大家都知道，核酸分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）。DNA主要存在于染色质中，是遗传信息的携带者；RNA在细胞核中产生，然后进入细胞质，在蛋白质合成中起重要作用。 ①DNA和RNA的基本单位是核苷酸，是由许多按顺序排列的核苷酸组成的大分子，每个核苷酸含有一个戊糖（核糖或脱氧核糖）分子、一个磷酸分子和一个含氮的有机碱。这些有机碱分为两类：一类为嘌呤，为双环分子；一类为嘧啶，单环分子。 ② DNA的碱基配对为A=T，C≡G。 ③ DNA是由两条脱氧核糖核苷酸长链互以碱基配对相连而成的螺旋状双链分子。RNA为一个多核苷酸链的单链。 3．糖类： 糖是由植物的光合作用生成的，是构成细胞的成分，也是细胞的主要能源。生物学意义？ 化学式为Cx(H2O)y。 4．脂类 脂类是真脂（甘油脂）、磷脂以及固醇三大类。脂类既是一种能源，又是细胞各种结构的组成成分，尤其是细胞膜、核膜以及细胞器的膜，主要是由蛋白质和磷脂组成。 生物学功能？ （五）细胞的基本结构 原核细胞的结构： 共同点：细胞壁、细胞膜、细胞质、核区。 与真核细胞的区别：没有高尔基体、线粒体和内质网等细胞器（极少数例外）；核区无核膜，也无核仁，称为拟核。 真核细胞的结构：真核细胞种类繁多，结构复杂。在细胞器方面有线粒体、叶绿体、内质网、高尔基体、溶酶体、微管、微丝；细胞核有明显的核膜，核仁。 1. 细胞膜（cell membrane）： 是围绕在细胞外层，由脂类和蛋白质组成的薄膜。1972年S.J.Singer和G.Nicolson，提出流动镶嵌模型，主要观点是：①膜的流动性，膜蛋白和膜脂均可侧向运动； ②膜蛋白分布的不对称性，有的镶嵌在膜表面，有的嵌入和横跨磷脂双分子层。细胞膜的三维动画模型.avi 目前对它的认识：具有极性头部和非极性尾部的磷脂分子在水相中具有自发形成封闭的膜系统的性质，以疏水性尾部相对，极性头部朝向水相的磷脂双分子层